「抹茶アーモンドマーブルパン」の作り方

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難易度

関連キーワード
<生地>
春よ恋ブレンド 200g
薄力粉 50g
イースト 2g
砂糖 30g
塩 4g
ドライイースト 3g
水 卵と合わせて160cc
卵 1個
無塩バター 20g
<抹茶アーモンドクリーム>
アーモンドプードル 60g
薄力粉 30g
抹茶 5g
バター 60g
砂糖 60g
卵 1個
クランチアーモンド 15g

材料

<生地>
春よ恋ブレンド(国産強力粉) 200g
国産小麦薄力粉菓子専用粉 50g
ドライイースト 3g
砂糖 30g
塩 4g
水 卵と合わせて160cc
卵 1個
無塩バター 20g

<抹茶アーモンドクリーム>
アーモンドパウダー 60g
国産小麦薄力粉菓子専用粉 30g
抹茶パウダー 5g
バター 60g
砂糖 60g
卵 1個
アーモンドクランチ 15g

主な使用器具

ボウル
スケッパー
秤
ガス抜き麺棒
粉ふるい
ホイッパー
ゴムベラ
オーブンレンジ
濡れ布巾
ビニール袋
茶漉し

準備しておくこと

☆アーモンドクリームに使うバターを室温に戻しておく

作り方

1
パンの生地の材料を全てホームベーカリーに入れ、一次発酵まで行う。
2
抹茶アーモンドクリームを作る。
粉類(薄力粉、抹茶パウダー、アーモンドパウダー)を振るっておく。やわらかくしたバターをホイッパーで滑らかにし、
砂糖を入れ、よく混ぜる。粉類を3回に分けゴムベラで混ぜる。20cm×10cmになるようにラップで包み冷蔵庫に入れておく。
3
粉を振り、生地を取り出し、ガスを抜いたら、密閉容器に入れ、野菜室で1時間休ませる。
4
生地を丸めなおし、30cm×20cmに伸ばして抹茶アーモンドクリームを真ん中に乗せ、クランチアーモンドを散らす。
空気が入らないように四方を折る。一回り大きくなるように麺棒で伸ばす。三つ折にする。
5
乾燥しないように、ラップで包み、冷凍庫で15分休ませる。
6
粉を振った台に生地を20×30cmほどに伸ばし、縦に包丁で6等分する。
7
3本ずつに分け、それぞれ三つ編みの要領で編んでいく。先端は軽く生地をくっつける。
8
クッキングシートを敷いた型に三つ編みした生地を並べて置く。
9
卵液を塗り、240度に予熱したオーブンを200度に下げ、下段で30分焼く。途中、焦げそうになったらホイルを掛ける。

ワンポイントアドバイス

折り込む時、生地が破けて抹茶クリームが出ないように、気をつけてください。
クリームは冷蔵庫で良く冷やし、生地と同じ硬さにして折り込んでください。

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