「白神こだま酵母ドライG で作るパン チョコチップメロンパン」の作り方
for レシピ
材料
《12個分》
(パン生地)
春よ恋100%(国産強力粉) 250g
ココアパウダースタンダード 15g
砂糖 45g
塩 2.5g
バター(無塩) 15g
バターミルクパウダー 6g
水 卵と合わせて170g
卵 1個
白神こだま酵母ドライG 3g
(クッキー生地)
焼き菓子用薄力粉 200g
ベーキングパウダー 1g
チョコチップ 30g
バター(無塩) 44g
砂糖 100g
卵 50g
水 10cc
グラニュー糖 適宜
(クッキー生地につける用)
(パン生地)
春よ恋100%(国産強力粉) 250g
ココアパウダースタンダード 15g
砂糖 45g
塩 2.5g
バター(無塩) 15g
バターミルクパウダー 6g
水 卵と合わせて170g
卵 1個
白神こだま酵母ドライG 3g
(クッキー生地)
焼き菓子用薄力粉 200g
ベーキングパウダー 1g
チョコチップ 30g
バター(無塩) 44g
砂糖 100g
卵 50g
水 10cc
グラニュー糖 適宜
(クッキー生地につける用)
主な使用器具
ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
ラップ
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋
秤
スケッパー
ボウル
ラップ
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋
秤
準備しておくこと
☆クッキー生地用のバターを室温で、やわらかくしておく
☆薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
☆薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
作り方
1
ホームベーカリーにパン生地の材料を全て入れ、1次発酵まで行う。
2
生地がやわらかかったら、蓋付き容器に入れ、野菜室で1時間ほど休ませる。
3
クッキー生地を作っておく。やわらかくしておいたバターをクリーム状に混ぜ、砂糖を加え白っぽくなるまでよく混ぜる。
4
3に溶いた卵を3回ほどにわけ入れる。そのつどよく混ぜる。
5
粉類(薄力粉、ベーキングパウダー )とチョコチップを入れ、さっくりと混ぜる。
6
ひとまとめにし、ラップをして冷蔵庫で休ませる。
7
パン生地に手粉をして、パンチングをし、12等分にして、ベンチタイム15分。クッキー生地も12等分ずつにして丸めておく。
8
パン生地は丸めなおす。
9
クッキー生地は5ミリくらいの厚さに伸ばし、パン生地のほうに軽く水をつけ、クッキー生地で包み込む。
10
皿などに入れたグラニュー糖の上にクッキー生地を下にして置き、まぶしつける。
11
全体をビニール袋で包み、二次発酵30分。
12
230度に温めたオーブンを200度に下げ、約12分焼き上げます。
ワンポイントアドバイス
パン生地とクッキー生地をつけるときパン生地のほうに水をつけるとよくつきます。
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