「チョコバナナパン」の作り方
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材料
《8本分》
<生地>
春よ恋100%(国産強力粉) 250g
砂糖 15g
塩 5g
バター 15g
牛乳 175cc
ドライイースト 3g
スキムミルク 6g
<塗り卵 >
卵 10g
<バナナカスタードクリーム>
卵 60g
牛乳 250g
グラニュー糖 75g
ケーキ用薄力粉 9g
コーンスターチ 9g
バター 13g
バニラエッセンス 適宜(またはラム酒 5cc)
バナナ 1本
レモン汁 適宜
<デコレーション>
チョコペン 4本
チョコスプレー 適宜
割り箸 4膳
<生地>
春よ恋100%(国産強力粉) 250g
砂糖 15g
塩 5g
バター 15g
牛乳 175cc
ドライイースト 3g
スキムミルク 6g
<塗り卵 >
卵 10g
<バナナカスタードクリーム>
卵 60g
牛乳 250g
グラニュー糖 75g
ケーキ用薄力粉 9g
コーンスターチ 9g
バター 13g
バニラエッセンス 適宜(またはラム酒 5cc)
バナナ 1本
レモン汁 適宜
<デコレーション>
チョコペン 4本
チョコスプレー 適宜
割り箸 4膳
主な使用器具
ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
オーブンペーパー
麺棒
包丁
刷毛
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋
秤
絞り袋
小鍋
木べら
ホイッパー
バット
スケッパー
ボウル
オーブンペーパー
麺棒
包丁
刷毛
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋
秤
絞り袋
小鍋
木べら
ホイッパー
バット
準備しておくこと
とくになし
作り方
1
ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ、一次発酵まで。生地がやわらかいようなら、蓋付き容器に入れ、野菜室で1時間休ませる。
2
バナナカスタードを作る。バナナをいちょう切りにして、レモン汁を振っておく。
3
鍋に牛乳入れ、沸騰直前まで温める。
4
ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
5
4に粉類を振るい入れ、よくまぜる。
6
3の牛乳の1/3ほどを4のボウルに入れ、よく混ぜ、残りの牛乳も入れ、よく混ぜる。
7
ざるなどで漉し、鍋に戻す。鍋を中火に掛け、木べらで、焦げないようによく混ぜていく。木べらですくってとろりと垂れるまで、火にかける。
8
粗熱が取れたらバニラエッセンス(またはラム酒)、バターを混ぜる。バナナも入れ、混ぜ合わせる。
9
バットなどに入れ、ラップを掛け冷凍庫で急冷する。15分たったら、冷蔵庫に入れ替え、よく冷やす。
10
絞り袋に入れておく。
11
台に打ち粉をし、ガスを抜く。8等分にし、丸める。濡れ布巾を掛け、ベンチタイム15分。
12
台に打ち粉をし、再度ガスを抜き、麺棒で12cmほどの楕円に伸ばす。絞り袋に入れたバナナカスタードを搾り出す。
13
両端をつまみしっかりととじる。転がして、細長くする。
14
オーブンペーパーを敷いた天板にバナナの形にして並べる。全体をビニール袋で覆い2次発酵40分。
15
オーブン230度で予熱。200度に下げ、溶き卵を、刷毛で塗る。12分ほど焼く。
16
粗熱が取れたら、チョコペンを絞り、チョコスプレーを散らす。
ワンポイントアドバイス
チョコスプレーはお好みでカラースプレーにするとよりチョコバナナぽくなります。
きちんととじ目をとじないと中身が出てきてしまいます。
きちんととじ目をとじないと中身が出てきてしまいます。
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