「ミスドオマージュ さつまいもド とろり蜜」の作り方
for レシピ
さつまいも風味のしっとり＆ねっとりとしたドーナツに、とろけるような蜜をたっぷりコーティング。蜜いものような濃厚な甘さと滑らかな食感をお楽しみいただけます。
材料
【さつまいもドーナッツ生地】5，6個分
さつま芋(正味) 160g
薄力粉 50g
片栗粉 15g
ベーキングパウダー 2g
塩 2g
グラニュー糖 15g
牛乳 60ml～
揚げ油 適量
【みつ】作りやすい量
グラニュー糖 50g
水 50ml
みりん 大さじ1
レモン汁 小さじ1/4
熱湯 10ml
水あめ 50g
醤油 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
さつま芋(正味) 160g
薄力粉 50g
片栗粉 15g
ベーキングパウダー 2g
塩 2g
グラニュー糖 15g
牛乳 60ml～
揚げ油 適量
【みつ】作りやすい量
グラニュー糖 50g
水 50ml
みりん 大さじ1
レモン汁 小さじ1/4
熱湯 10ml
水あめ 50g
醤油 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
主な使用器具
レンジ対応ボウル
ボウル
フォーク
裏ごし器
ゴムベラ
クッキングペーパー
小鍋
(揚げ用)鍋
ボウル
フォーク
裏ごし器
ゴムベラ
クッキングペーパー
小鍋
(揚げ用)鍋
準備しておくこと
薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダー、塩、グラニュー糖を合わせてふるっておく
さつま芋の皮をむいて一口大に切り、水にさらしておく
クッキングペーパーを8㎝角の正方形にカットしておく
さつま芋の皮をむいて一口大に切り、水にさらしておく
クッキングペーパーを8㎝角の正方形にカットしておく
作り方
1
レンジ対応ボウルに水気を切ったさつま芋を入れラップをかけ、600Wで軟らかくなるまで加熱する。
2
フォークでつぶして、裏ごしする。
3
➁にグラニュー糖を加え、ゴムベラで混ぜたら牛乳を混ぜる。
4
粉類を加えて、まとまるように混ぜる。
5
生地を5,6等分にし、リング状に成形したらクッキングペーパーの上にのせる。
6
160～170℃の油で揚げる。クッキングペーパーごと油に入れて、自然にペーパーが外れたら生地を返しながら揚げる。
7
油をきって冷ましておく。
8
【みつ】
小鍋にグラニュー糖、みりん、レモン汁を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして5分くらい加熱する。
小鍋にグラニュー糖、みりん、レモン汁を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして5分くらい加熱する。
9
とろみがついたら火から外し、熱湯を加える。飛び跳ね注意。
10
水あめ、醤油、塩を加えたら再度火にかけ、ひとにたちさせて水あめを溶かす。
11
カップなどにうつして冷ましておく。
12
➆にみつをかけたら完成。
ワンポイントアドバイス
生地の固さは牛乳で調節してください。