「パステルカラーケーキ（DEAN&DELUCAオマージュ）」の作り方

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パステルカラーケーキ（DEAN&DELUCAオマージュ）の画像
DEAN&DELUCAのレインボーケーキをオマージュ。パステルカラーに着色した生地を重ねてグラデーションにしました。特別なプレゼントにいかがでしょうか♪

調理時間

３時間

難易度

関連キーワード
卵白
グラニュー糖
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉
ベーキングパウダー
サラダ油
全卵
食用色素
生クリーム
DEAN&DELUCA
ディーンアンドデルーカ
DEAN&DELUCAのレインボーケーキをオマージュ。パステルカラーに着色した生地を重ねてグラデーションにしました。特別なプレゼントにいかがでしょうか♪

材料

【スポンジ生地】直径15㎝丸型１台分　※6色なら×６
卵白　60g
グラニュー糖　30g
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉　50g
ベーキングパウダー　1g
サラダ油　大さじ1
全卵　1個
グラニュー糖　30g
塩　ひとつまみ
食用色素(赤・青・黄・緑)　適量

【仕上げ用】
生クリーム　200ml
グラニュー糖　20g

主な使用器具

ボウル
泡だて器
ハンドミキサー
ゴムベラ
パレットナイフ
(あれば)回転台
クッキングペーパー

準備しておくこと

食用色素を少量の水(分量外)で溶いておく
食用色素の青と赤を混ぜて紫にし、赤と黄色を混ぜてオレンジ色を作る
型にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを160℃に予熱しておく
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく

作り方

1
【スポンジ生地】
ボウルに全卵を入れてグラニュー糖を泡だて器で混ぜる。
作り方の参考画像
2
サラダ油を加えて混ぜたら、ふるった粉類を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
作り方の参考画像
3
色素で着色する。
作り方の参考画像
4
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて加え、メレンゲを立てる。
作り方の参考画像
5
➃の一部を➂に加えて泡立て器でなじむまで混ぜる。
作り方の参考画像
6
残りのメレンゲを➄に加え、ゴムベラで泡をつぶさないように切るように混ぜる。
作り方の参考画像
7
型に流し、軽く落として空気を抜いたら、160℃のオーブンで30分～焼く。
作り方の参考画像
8
焼きあがったら軽く落として型から出し、網などの上に出して冷ましておく。
各色、同様に生地を焼く。
作り方の参考画像
9
【組み立て】
生地を1cmスライスにする。各色１枚ずつ用意する。
作り方の参考画像
10
ボウルに生クリーム100mlとグラニュー糖10gを入れ、8分立てくらいに立てる。
11
回転台の中央に紫の生地を置いて、➉を20g取り、パレットナイフで均等に塗り広げる。
12
⑪の上に青の生地を置き、同様に生クリームを塗る。
作り方の参考画像
13
繰り返して6枚の生地を重ねる。重ねる順番は下から、紫⇒青⇒緑⇒黄⇒オレンジ⇒赤
14
はみ出た生クリームを側面と上に塗って形を整える。
作り方の参考画像
15
残りの生クリームとグラニュー糖を少し軟らかめに(6～7分立て)立てて、⑭の全体に塗る。

ワンポイントアドバイス

スライスした生地は乾燥しないようにラップなどで包んでください。
サンドする生クリームは少し硬めの方が土台として安定しますので、全体を塗る生クリームと分けて立ててます。
全体に生クリームを塗る時は、パレットナイフで触りすぎるとぼそぼそになるので、気を付けてください。

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