「白神こだま酵母ドライGで作るパンバターロール」の作り方

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難易度

関連キーワード: 8個分; 生地; 春よ恋; 木田製粉; 強力粉; 道春; 砂糖; 塩; バター; 無塩バター; 水; 卵; バターミルクパウダー; 白神こだま酵母ドライG; 仕上げ; 溶き卵; ロールパン; 水

《8個分》

(生地)
春よ恋木田製粉(強力粉) 250g
砂糖 30g
塩 5g
バター(無塩) 45g
水卵と合わせて170g
卵 1個 (うち大さじ1ほど卵液用に取っておく)
バターミルクパウダー 7g
白神こだま酵母ドライG 3g

(仕上げ)
溶き卵大さじ1
水大さじ1/2

ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
包丁
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋
麺棒
秤
刷毛
オーブンペーパー

とくになし

ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ、1次発酵まで行う。

粉を振り、一度台にだし、生地を三つ折にして、蓋付き容器に入れ、野菜室で1時間生地を休ませる。

粉を振り、生地を台に出し、ガスを抜く。8分割し、丸め、濡れ布巾を掛けベンチタイム15分。

粉を振り、生地を持ち、下から上へこすり合わせ円錐型にする。

麺棒で、生地を伸ばし、平らな円錐型にして、面積の大きいほうから手前に引っ張りながら生地を巻いていく。

オーブンペーパーを敷いた天板にくっつかないように並べ、全体をビニール袋で覆い暖かいところで二次発酵1時間。(生地がふっくらとしたら発酵完了)

オーブン210度で予熱。180度に下げ、溶き卵を塗り15分ほど焼く。

生地が少しやわらかめなので1次発酵後野菜室に入れて扱いやすくしました。