「ヨーグルトとマスカットの2色ゼリー」の作り方
for レシピ
濃厚なヨーグルトゼリーの上にマスカットゼリーを流して２色にしました。
材料
カップ６,７個分
【ヨーグルトゼリー】
無糖ヨーグルト 200g
牛乳 150ml
生クリーム 100ml
グラニュー糖 40g
練乳 20g
粉ゼラチン 5g
水 30ml
【マスカットゼリー】
マスカットジュース 250ml
グラニュー糖 5g
パールアガー 8g
【飾り】
生クリーム 適量
グラニュー糖 生クリームの10％量
ミントの葉 適量
【ヨーグルトゼリー】
無糖ヨーグルト 200g
牛乳 150ml
生クリーム 100ml
グラニュー糖 40g
練乳 20g
粉ゼラチン 5g
水 30ml
【マスカットゼリー】
マスカットジュース 250ml
グラニュー糖 5g
パールアガー 8g
【飾り】
生クリーム 適量
グラニュー糖 生クリームの10％量
ミントの葉 適量
主な使用器具
レンジ対応ボウル
泡だて器
ゴムベラ
小鍋
スプーン
絞り袋
お好みの口金
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
小鍋
スプーン
絞り袋
お好みの口金
ボウル
準備しておくこと
粉ゼラチンと水を混ぜてふやかしておく
パールアガーとグラニュー糖を混ぜておく
パールアガーとグラニュー糖を混ぜておく
作り方
1
【ヨーグルトゼリー】
レンジ対応ボウルにヨーグルトと牛乳を入れて滑らかになるまで泡だて器で混ぜる。
レンジ対応ボウルにヨーグルトと牛乳を入れて滑らかになるまで泡だて器で混ぜる。
2
レンジでほんのり温かいくらいまで加熱する。
3
グラニュー糖と練乳を加えてを混ぜる。
4
ふやかしたゼラチンを電子レンジ(500w、20秒～)で溶かし、➂に加え混ぜる。
5
生クリームを混ぜ合わせたらカップの3/4くらいまで流し入れる。
冷蔵庫で冷やし固める。
冷蔵庫で冷やし固める。
6
【マスカットゼリー】
小鍋にジュースを入れて加熱しながら、アガーとグラニュー糖を加える。
小鍋にジュースを入れて加熱しながら、アガーとグラニュー糖を加える。
7
混ぜながら沸騰直前になったら火を弱めて30秒くらい加熱する。
8
軽く粗熱を取ったら、➄に静かに流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
9
【飾り】
ボウルに生クリームとグラニュー糖を混ぜて、8分立てにする。
ボウルに生クリームとグラニュー糖を混ぜて、8分立てにする。
10
➈を絞り袋に入れて➇の上に絞る。ミントの葉を飾って完成。
ワンポイントアドバイス
ヨーグルトゼリーが固まったのを確認してからマスカットゼリーを流してください。マスカットゼリーが熱すぎるとヨーグルトゼリーが溶けて濁るので気を付けてください。