「ライスペーパーでクロワッサン」の作り方

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ライスペーパーを使ってグルテンフリーのクロワッサンです。外はパリパリ、中はもちもちな生地になってます。

調理時間

１時間半

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ライスペーパーを使ってグルテンフリーのクロワッサンです。外はパリパリ、中はもちもちな生地になってます。

クロワッサン4個分
ライスペーパー(小)　20枚

【卵液】
全卵　3個
牛乳　45ml
グラニュー糖　30g
無塩バター　20g
ベーキングパウダー　3g
バニラオイル　3滴

グラニュー糖　適量

【アイシング】
シュガーパウダー　25g
レモン汁　小さじ1
　

ボウル
泡だて器
ゴムベラ
平たい容器
クッキングペーパー
包丁
漉し器

牛乳は常温にしておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを170℃に予熱しておく
クッキングペーパーでコルネを作っておく
無塩バターを溶かしておく

ボウルに全卵を溶きほぐして、グラニュー糖、牛乳、ベーキングパウダーを混ぜる。

漉して、溶かしバターとバニラオイルを加え混ぜる。

平たい容器に入れて、ライスペーパーを1枚ずつくぐらせる。

卵液に漬けたらしばらくおき、ふやけたら取り出して5枚重ねる。

中央が三角形になるようにカットする。

カットした片方を三角形の中央に重ね、もう片方を三角形の底辺に重ねる。

下から巻いていく。

天板に並べ、表面にグラニュー糖を少量かける。

170℃のオーブンで30分ほど焼く。
焼きあがったら天板のまま冷ましておく。

【アイシング】
シュガーパウダーとレモン汁をダマがなくなるまで混ぜる。

➉をコルネに詰めて、冷めたクロワッサンにしぼる。

クロワッサンの中央にチョコレートなどを巻いて焼いても構いません。
巻くときはきつく巻きすぎないようにしてください。