「ミックスジュースでトロピカルゼリー」の作り方

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市販のミックスジュースをゼリーにしてみました。フルーツ缶のゼリーと2層になって、夏にぴったりなデザートです。

難易度

市販のミックスジュースをゼリーにしてみました。フルーツ缶のゼリーと2層になって、夏にぴったりなデザートです。

カップ6個分
【ミックスジュースのゼリー】
粉ゼラチン　8g
水　40ml
ミックスジュース　450ml

【フルーツゼリー】
パールアガー　7.5g
グラニュー糖　30g
水　160ml
フルーツ缶詰のシロップ　50ml
レモン汁　大さじ1

お好みのフルーツ缶詰　適量
冷凍ベリー　適量

鍋
ゴムベラ
泡だて器
お玉

飾り用のフルーツ缶は汁気を切って、1.5㎝角くらいにカットしておく
粉ゼラチンと水を混ぜてふやかしておく
パールアガーとグラニュー糖を混ぜておく

鍋にミックスジュースを入れて、火にかけて軽く温める。

ふやかしたゼラチンを電子レンジ(600W,20秒～)で溶かし混ぜる。

冷水を下から当てて混ぜながら粗熱を取り、カップの2/3の高さまで流し入れる。
冷蔵庫で冷やし固める。

【フルーツゼリー】
鍋に水を入れて、アガーとグラニュー糖を混ぜたものを振り入れながら泡だて器で混ぜる。

火にかけて沸騰したら弱火にし、1分くらい加熱する。
火からおろし、レモン汁を加えて軽く粗熱を取る。

【組み立て】
➂の上にカットしたフルーツを置く。

静かに➄を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

アガー液が熱すぎると下のゼリーが溶けてしまうので気を付けてください。