「琥珀糖入りカッサータ」の作り方

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\ハラペコラボオマージュレシピ/琥珀を宝石のようにカットしてカッサータに飾りました。特別なプレゼントにいかがでしょうか♪喜ばれること間違いなしです！

調理時間

２時間(乾燥・冷却時間を除く)

難易度

関連キーワード: 琥珀糖; 粉寒天; グラニュー糖; 食用粉末色素; カッサータ; クリームチーズ; 生クリーム; グラニュー糖; レモン汁; 生クルミ; レーズン; アーモンドスライス; ヘーゼルナッツ; 冷凍ミックスベリー

材料

【琥珀糖】作りやすい量
水　200ml
粉寒天　5g
グラニュー糖　300g
食用粉末色素(赤・黄・青・紫)　各適量

【カッサータ】15㎝×5㎝のパウンド型1台分
クリームチーズ　100g
生クリーム　100ml
グラニュー糖30g
レモン汁　小さじ1/2
生クルミ　15g
レーズン　10g
アーモンドスライス　10g
ヘーゼルナッツ(皮なし)　10g
冷凍ミックスベリー　10g

主な使用器具

鍋
耐熱ゴムベラ
ゴムベラ
温度計
ボウル
泡だて器
クッキングペーパー
耐熱のタッパー

準備しておくこと

型にクッキングペーパーを敷いておく
クリームチーズを常温に戻しておく
生クルミ、ヘーゼルナッツをオーブン(170℃,7分)でローストして、粗く刻んでおく
アーモンドスライスをオーブン(1６0℃,5分)でローストしておく
耐熱のタッパーにクッキングペーパーを敷いて、4つに仕切っておく
食用粉末色素をそれぞれ、少量の水(分量外)で溶かしておく