「いちごスコーン」の作り方

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難易度

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《8ケ分》

西日本産薄力粉 150g
ベーキングパウダー 10g
ストロベリーパウダー 10g
無塩バター 40g
グラニュー糖 20g
卵 1/2ケ分
牛乳 30cc
フルーツクランチ(ストロベリー) 5g
照り出し用牛乳適量

ボウル
ゴムべら
カード
オーブンペーパー
オーブン

☆薄力粉とベーキングパウダーを合わせて2回ふるってからボウルごと冷蔵庫で冷やす
☆バターを1cm角にし、冷蔵庫で冷やしておく
☆卵をほぐす
☆オーブンを190℃に温める

冷やしておいた粉とストロベリーパウダーをボウルに入れ、バターを加え、カードでバターを細かく刻むようにする。

大きく残っているバターを指でつぶすようにして、粉となじませる。

さらさらの状態になったら、グラニュー糖を入れる。

溶いてほぐした卵、牛乳を加え、ゴムベらでさっくりと混ぜる。

粉が残っているうちにフルーツクランチ(ストロベリー)を入れる。

手で生地をまとめ、ラップ材で包み30分冷蔵庫で休ませる。

厚さ2cm、10cm×10cmの正方形に成形し、三角形になるように8等分にカットする。

オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、照り出しに刷毛で牛乳を薄く塗る。

190℃のオーブンへ入れ、12～15分表面に軽くきつね色がつくまで焼く。

生地はしっかり混ぜなくてよいです。
強くこねてしまうとスコーンのサックリ感がなくなってしまいます。