「オレンジピール入りふわふわチョコムース」の作り方

for レシピ

チョコレートムースにオレンジピールを加え、爽やかで香り高い仕上がりに。お酒を効かせれば、大人のデザートとしても楽しめます。ふわふわのムースの中に、オレンジピールの食感が絶妙なアクセントとなり、おいしさが口いっぱいに広がります♪

調理時間

１時間半(冷却時間を除く)

関連キーワード: チョコレートムース; タブレットチョコ・ミルク; タブレットチョコ; 牛乳; 生クリーム; 粉ゼラチン; バレンシアオレンジピール; オレンジピール; ブランデー; チョコスポンジかカステラ; タブレットチョコ・ビター

カップ６個分
【チョコレートムース】
タブレットチョコ・ミルク　80g
牛乳　60ml
生クリーム　120ml
粉ゼラチン　3g
水　15ml
バレンシアオレンジピール　35g
ブランデー　小さじ1/2
チョコスポンジかカステラ(市販)

【飾り】
タブレットチョコ・ビター　適量

レンジ対応ボウル
ボウル
ゴムベラ
泡だて器
ハンドミキサー
お玉かスプーン

粉ゼラチンと水を混ぜてふやかしておく
飾り用のビターチョコは細かく刻んでおく
ブランデーとオレンジピールを混ぜておく
スポンジを1cmの厚さにし、カップの底の大きさに抜いておく

【チョコレートムース】
レンジ対応ボウルに牛乳を入れて600Wの電子レンジで沸騰直前まで温める。30秒くらい。

➀にミルクチョコを加えて2,3分おいておく。

その間に生クリームをハンドミキサーで7分立てにする。

➁をゴムベラで中央から静かに混ぜて、チョコレートをしっかり溶かす。

ふやかしたゼラチンを電子レンジ(600W,20秒くらい)にかけて溶かし、➃に加え混ぜる。

➄を冷水に当てて粗熱を取る。
オレンジピールを飾り分を残して加え混ぜる。

➅に➂の生クリームの一部を混ぜてなじませ、残りの生クリームに戻して全体を合わせ混ぜる。

カップにスポンジ生地を敷き、➆のムースを流し入れる。

軽く空気を抜いたら冷蔵庫で冷やし固める。

【飾り】
残して置いたオレンジピールをのせ、ビターチョコの刻みを振りかけたら完成。

お酒は増減させて構いません。ブランデーのほかにオレンジリキュールなどもよく合います。