「ジェノワーズ・オザマンド(アーモンド風味の共立てスポンジ)」の作り方

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難易度

関連キーワード: 15cm丸型; 1台; 5号; タマゴ; 卵; 玉子; グラニュー糖; 薄力粉(南部小麦); アーモンドパウダー; アーモンドプードル; アーモンド粉; 無塩バター; デコレーションケーキ; 岩手県産南部小麦; スコップケーキ; スポンジケーキ; クリスマス; 誕生日; 誕生日ケーキ

《15cm(5号)丸型1台分》

卵 2ケ
グラニュー糖 80g
岩手県産南部小麦 60g
アーモンドパウダー 20g
無塩バター 20g

ボウル
泡立て器
ゴムベラ
ハンドミキサー
ベーキングシート
オーブン

☆バターは湯せんにかけて溶かし人肌に温めておく
☆薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるう
☆型にベーキングシートを敷いておく

ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯せんにかけてひとはだ(40℃)に温める。

湯せんからはずしハンドミキサーの最高速で白くもったりとするまで泡立てる。

次に低速にして1分間泡立てキメをそろえる。

ふるった粉類を加え、さっくり切るように混ぜる。粉気が残っているうちにバターを加え混ぜる。

紙を敷いた型に流しオーブンへ入れる。160℃ 35～40分焼く。

オーブンから出したら、型から外し逆さにして網の上にのせて冷ます。

中力粉に近い南部小麦を使っているのでしっかりとした味わいの生地になります。
いちごと相性がよく、クリームたっぷりのデコレーションケーキやスコップケーキなどがおすすめです。