「ビスコッティショコラ」の作り方
for レシピ
材料
《8cm×15～18本分》
卵 1ケ
グラニュー糖 60g
無塩バター 15g
牛乳 小さじ2
岩手県産南部小麦(または薄力粉) 90g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
ココアパウダースタンダード 10g
アーモンドパウダー 50g
ピーカンナッツ 40g
オレンジピールダイスカット 30g
アメール72(クーベルチュールチョコレート) 40g
AMER72 Couverture Chocolate カカオ分72% クーベルチュールチョコレート1kg ▶購入はこちら（Amazon）
卵 1ケ
グラニュー糖 60g
無塩バター 15g
牛乳 小さじ2
岩手県産南部小麦(または薄力粉) 90g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
ココアパウダースタンダード 10g
アーモンドパウダー 50g
ピーカンナッツ 40g
オレンジピールダイスカット 30g
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主な使用器具
ボウル
泡立て器
ゴムベラ
オーブンペーパー
オーブン
泡立て器
ゴムベラ
オーブンペーパー
オーブン
準備しておくこと
☆オーブンは170℃に予熱しておく
☆牛乳とバターを合わせ、湯せんで溶かす
☆小麦粉、ベーキングパウダー、ココアパウダー、アーモンドパウダーは一緒にふるっておく
☆バターと牛乳は一緒にして湯せんでとかす
☆ピーカンナッツは180℃のオーブンで7～8分ローストしてから刻んでおく
☆チョコレートを刻んでおく
☆牛乳とバターを合わせ、湯せんで溶かす
☆小麦粉、ベーキングパウダー、ココアパウダー、アーモンドパウダーは一緒にふるっておく
☆バターと牛乳は一緒にして湯せんでとかす
☆ピーカンナッツは180℃のオーブンで7～8分ローストしてから刻んでおく
☆チョコレートを刻んでおく
作り方
1
ボウルに全卵とグラニュー糖いれ泡立て器でほぐし、牛乳とバターを加える。
2
粉類を一度に加えゴムベらで混ぜる。
3
粉気が残っているうちにナッツとオレンジピール、チョコを加える。
4
だいたいまざったら生地をひとまとめにし、25cm×8cm高さ1cmほどの長方形に成形する。
5
オーブンペーパーの上に生地をおいて天板にのせてオーブンに入れる。170℃で20分焼く。
6
オーブンから出し、1.5cm厚さにカットする。
7
オーブンペーパーを敷いた天板にカットした断面が見えるように並べる。
8
オーブンに入れ、160℃で10分、生地を裏返してもう片面も160℃で10分焼く。
ワンポイントアドバイス
南部小麦でチョコレートのどっしりとした味わいが楽しめます。
他にドルチェやスーパーバイオレットもおすすめです。
ピーカンナッツはくるみやアーモンドなどお好きなものに代えられます。
他にドルチェやスーパーバイオレットもおすすめです。
ピーカンナッツはくるみやアーモンドなどお好きなものに代えられます。
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