「ハロウィンジャックマフィン」の作り方

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《マフィン型6ケ分》

薄力粉 110g
ベーキングパウダー小さじ1
紫いもパウダー 20g
無塩バター 50g
グラニュー糖 50g
卵 1ケ
牛乳 60cc

〈アイシング〉
シュガーパウダー 50g
卵白または水小さじ1～2

チョコペンブラック(速乾性) 1本

ボウル
ゴムベら
ハンドミキサー
マフィン型
オーブン

☆バターは室温においてやわらかくする
☆薄力粉とベーキングパウダーと紫いもパウダーを合わせてふるう
☆オーブンは170℃に温める

ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまでよく混ぜ、グラニュー糖を加えてあわ立てるようにさらによく混ぜる。

白くふんわりしてきたら、卵を2～3回に分けて加える。

なめらかになったら、粉と牛乳を交互に粉→牛乳→粉→牛乳→粉の順に加える。

生地を型の8分目まで入れる。

天板にのせオーブンに入れ、170℃で20～25分焼く。

(アイシングを作る)ボウルにシュガーパウダーを入れ、卵白または水を塗りやすい固さになるまで少しずつ加える。

粗熱のとれたマフィンの表面にアイシングを塗る。しばらくおいて表面が固まったら、チョコペンブラックで顔を描く。

卵を入れたらよく混ぜてください。卵が混ざっていないと、紫芋パウダーの色素と反応して青緑色に変色する場合がありますが品質には問題ありません。
紫イモパウダーをココアパウダーに替えても作れます。