「レモン香るマドレーヌ(しっとりバージョン)」の作り方

for レシピ

難易度

関連キーワード: 6cmマドレーヌカップ; 6ケ分; 卵; 玉子; たまご; タマゴ; グラニュー糖; はちみつ; レモンの皮; レモン; レモン汁; ドルチェ; 岩手県産南部小麦; ベーキングパウダー; バター; アーモンドスライス; スライスアーモンド

《6cmマドレーヌカップ 6ケ分》
卵 1ケ
グラニュー糖 50g
はちみつ 10g
レモンの皮のすりおろし 1/2ケ分
レモン汁小さじ1
ドルチェ又は岩手県産南部小麦 50g
ベーキングパウダー小さじ1/2

バター 50g
アーモンドスライス 5g

ボウル
泡立て器
ゴムベラ
6cmマドレーヌカップ
オーブン

☆卵を常温する
☆バターを湯せんまたは電子レンジで溶かす
☆薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう
☆レモンの表面をよく洗い、1/2ケ分すりおろす

ボウルに卵と上白糖を入れ泡立て器でよく混ぜる。レモンの皮すりおろし、レモン汁、はちみつを加える。

ふるっておいた粉類を加え、粉気が見えなくなるまで混ぜる。

溶かしバターを少しずつ加え混ぜる。

ラップ材でフタをして冷蔵庫で30～1時間生地を休ませる。

オーブンを200℃で予熱する。

生地を冷蔵庫から出し、型の8分目まで生地を入れ、スライスアーモンドをのせる。

7.オーブンへ入れる。200℃→5分(*中央が膨らみはじめます)170℃に下げ6～8分。全体に焼色がついたらオーブンから出す。

タンパク質量の多めの南部小麦やドルチェは、しっかりどっしり焼き上がります。
軽く仕上げたい時は白金鶴(東日本産薄力粉)がおすすめです。