「レモン香るマドレーヌ(ふんわりバージョン)」の作り方

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難易度

関連キーワード: 6cmマドレーヌカップ; 6ケ分; 卵; たまご; タマゴ; 玉子; グラニュー糖; はちみつ; 蜂蜜; ハチミツ; レモンの皮; レモン; 檸檬; レモン汁; 東日本産薄力粉; 薄力粉; ベーキングパウダー; バター; アーモンドスライス; 無塩バター

《6cmマドレーヌカップ 6ケ分》
卵 1ケ
グラニュー糖 50g
はちみつ 10g
レモンの皮のすりおろし 1/2ケ分
レモン汁小さじ1
東日本産薄力粉 50g
ベーキングパウダー小さじ1/2

バター 50g
アーモンドスライス 5g

ボウル
泡立て器
ゴムベラ
6cmマドレーヌカップ
オーブン

☆卵を常温する
☆バターを湯せんまたは電子レンジで溶かす
☆薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう
☆レモンの表面をよく洗い、1/2ケ分すりおろす

ボウルに卵と上白糖を入れ泡立て器でよく混ぜる。レモンの皮すりおろし、レモン汁、はちみつを加える。

ふるっておいた粉類を加え、粉気が見えなくなるまで混ぜる。

溶かしバターを少しずつ加え混ぜる。

ラップ材でフタをして冷蔵庫で30～1時間生地を休ませる。

オーブンを200℃で予熱する。

生地を冷蔵庫から出し、型の8分目まで生地を入れ、スライスアーモンドをのせる。

オーブンへ入れる。200℃→5分(*中央が膨らみはじめます)170℃に下げ6～8分。全体に焼色がついたらオーブンから出す。

タンパク質量の少ない東日本産薄力粉は、軽いあっさりとした口当たりになります。