「チーズケーキチョコミント(ディーン＆デルーカオマージュ)」の作り方

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ディーン＆デルーカのカフェ店舗にて販売されている「チョコミントチーズケーキ」のオマージュレシピ。ミント香るレアチーズケーキにチョコレートとココア味のブラッククッキーを組み合わせた、夏に食べたい爽やかなチーズケーキです。

調理時間

２時間(冷却時間を除く)

難易度

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材料

セルクル6個分
【ブラッククッキー生地】
サクッと仕上がる菓子用薄力粉　80g
ココアパウダースタンダード　10g
ココアパウダーブラック　10g
塩　ひとつまみ
グラニュー糖　30g
サラダ油　30g
卵黄　1個分
牛乳　大さじ1

無塩バター　20g

【チョコミントチーズムース】
クリームチーズ　150g
グラニュー糖　50g
卵白　1個分
卵黄　1個分
粉ゼラチン　3g
水　15ml
生クリーム　120ml
タブレットチョコ・スイート　40g
ミントエッセンス　適量
食用粉末色素(青・緑)　適量

【仕上げ用】
生クリーム　適量
グラニュー糖　生クリームの　10％量

主な使用器具

ボウル
泡だて器
ゴムベラ
セルクル
ラップ
絞り袋
丸の口金
クッキングペーパー
めん棒
パレットナイフ

準備しておくこと

セルクルにラップを張って、底を作っておく
オーブンを170℃に予熱しておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
クリームチーズを常温に戻しておく
クッキー生地の薄力粉、ココアパウダー(2種)、塩を合わせてふるっておく
ムースの粉ゼラチンと水を混ぜてふやかしておく
色素の青と緑を混ぜたものを少量の水(分量外)で溶かしておく
タブレットチョコ・スイートを小さめに刻んでおく