「春きゃべつとしらすのピッツァ」の作り方

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難易度

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《直径25cm2枚分》

(生地)
リスドォル(準強力粉) 100g
カナダ100(強力粉) 150g
砂糖 10g
塩 4g
オリーブオイル 15g
ドライイースト 2g
水 180g

キャベツ 120g
しらす 70g
ピザ用チーズ適宜
ブラックペッパー適宜

ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
麺棒
フォーク
オーブンペーパー
オーブン
濡れ布巾
秤

キャベツは蒸して水気をきっておく。

生地の材料をホームベーカリーに入れ、あればピザコース、なければ1次発酵まで行う。

台に打ち粉をし、生地を取り出しに等分にする。濡れ布巾を掛け、ベンチタイム30分。

台に打ち粉をし、直径25cmくらいに麺棒で伸ばす。

オーブンペーパーを敷いた天板にのばした生地をのせ、フォークでつついて生地が膨らむのを防ぐ。

240度に予熱したオーブンを220度に下げ、10分下焼きする。オーブンを240度に上げておく。

チーズを散らし、キャベツ、しらすをのせ、チーズをさらに散らす。

オーブンを220度に下げさらに10分焼く。

お好みで黒コショーをかける。