「母の日のプレゼントに! 抹茶とあずきのフィナンシェ」の作り方

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難易度

関連キーワード: 3.5×4.5cmハートマフィン型; 12ケ分; 無塩バター; バター; 卵白; 玉子; 卵; たまご; タマゴ; グラニュー糖; アーモンドパウダー; アーモンドプードル; 薄力粉; 焼き菓子用薄力粉; 抹茶パウダー; 抹茶; まっちゃ; ゆであずき; 茹であずき; ゆで小豆; 茹で小豆; 小豆; チョコペン; チョコペンホワイト; チョコペン白; 焦がしバター; こがしバター; 溶かしバター; とかしバター

《3.5×4.5cmハートマフィン型12ケ分》

無塩バター 50g
卵白 50g
グラニュー糖 50g
アーモンドパウダー 20g
パティシエール(国産薄力粉)20g
抹茶パウダー 3g

ゆであずき 50g

チョコペンホワイト 1本

手つき小鍋
泡立て器
型
ゴムベら
オーブン

☆薄力粉と抹茶パウダーを合わせてふるう
☆オーブンを180℃に温める

(焦がしバターを作る)
小さな鍋にバターを入れ中火で加熱する。少し色がついてきたら弱火にして時々かきまぜながら焦がす。沈殿物が白から濃い茶色に変わったら、鍋底を氷水にあて急冷して色止めする。

ボウルに卵白を入れ泡立て器でほぐしてからグラニュー糖を加える。

白く泡立ってきたら、アーモンドパウダーと薄力粉、抹茶パウダーを加える。

焦がしバターを細く垂らしながら3に加える。※熱いバターを加えること!

ゆであずきを加え混ぜる。

型に流す。

オーブンへ入れ、180℃で10～12分焼く。

焼けたら、型からはずし冷ます。

チョコペンでデコレーションする。

焦がしバターは熱いものを加えないと、生地とうまく混ざりません。