「コーヒープリン最中」の作り方

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コーヒープリン最中の画像
最中の皮にコーヒープリンをのせました。洋と和が融合した新感覚スイーツをお楽しみください。
最中の皮にコーヒープリンをのせました。洋と和が融合した新感覚スイーツをお楽しみください。

材料

アイスもなかの皮 プリンの数 

【カラメル】
グラニュー糖 50g
水 大さじ1
お湯 大さじ1

【コーヒープリン】6個分
牛乳 250ml
グラニュー糖 50g
全卵 2個
インスタントコーヒー 5g

生クリーム 適量
グラニュー糖 生クリームの10%量
生ピスタチオダイス 適量
コーティングチョコ・ホワイト 適量

主な使用器具

小鍋
スプーン
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
絞り袋
お好みの口金
ハケ
漉し器
フライパンと蓋
布巾
アルミホイル

準備しておくこと

生ピスタチオダイスを茹でるかオーブンでロースト(160℃,5分くらい)しておく
フライパンに水(分量外)を入れ沸騰したら布巾を敷いておく

作り方

1
【カラメル】
小鍋にブラニュー糖と水を入れ中火にかける。鍋を揺らしてグラニュー糖を溶かす。
2
こげ茶色になったら火からおろし、お湯を少しずつ加えてスプーンで混ぜる。飛び跳ねに注意。
作り方の参考画像
3
固さが均等になったらカップに注ぎ分ける。そのまま固まるまで置いておく。
作り方の参考画像
4
【コーヒープリン】
小鍋に牛乳を入れて60℃くらいまで温める。
インスタントコーヒーを加えて溶かし混ぜる。
作り方の参考画像
5
ボウルに全卵を入れてほぐし、グラニュー糖を入れてすり混ぜる。
作り方の参考画像
6
➃を少しずつ加えて混ぜる。
作り方の参考画像
7
➅を漉して、➂のカップに注ぎ入れる。
作り方の参考画像
8
1つずつアルミホイルで蓋をして、フライパンに並べ、お湯がカップの半分くらいの高さになるように調整する。
作り方の参考画像
9
蓋をして弱火で10分、火を止めて30分くらい置いておく。
10
火が通っていたら冷蔵庫で冷やしておく。
作り方の参考画像
11
【組み立て】
もなかの皮の内側に、溶かしたコーティングチョコをハケで塗る。
作り方の参考画像
12
プリンを型から出し、もなかの皮にのせる。
13
生クリームとグラニュー糖を合わせて硬めに立てたものを絞る。
14
ピスタチオダイスを飾れば完成。

ワンポイントアドバイス

今回はプリンを半分にカットしてのせましたが、そのまま1つのせても構いません。