「一口チョコクリーム」の作り方
for レシピ
材料
《直径4cmミニベーキングカップ約15ケ分》
卵 1ケ
グラニュー糖 30g
アーモンドパウダー 5g
薄力粉(ケーキ用薄力粉など) 20g
ココアパウダーブラック 3g
牛乳 15g
バター 10g
(ガナッシュクリーム)
※作りやすい分量(出来上がりより適量使用)
生クリーム 50ml
タブレットチョコ(スイート) 20g
牛乳 10g
卵 1ケ
グラニュー糖 30g
アーモンドパウダー 5g
薄力粉(ケーキ用薄力粉など) 20g
ココアパウダーブラック 3g
牛乳 15g
バター 10g
(ガナッシュクリーム)
※作りやすい分量(出来上がりより適量使用)
生クリーム 50ml
タブレットチョコ(スイート) 20g
牛乳 10g
主な使用器具
ボウル
泡立て器
ゴムベラ
ハンドミキサー
4cmベーキングカップ15枚
絞り袋
細い丸口金
オーブン
泡立て器
ゴムベラ
ハンドミキサー
4cmベーキングカップ15枚
絞り袋
細い丸口金
オーブン
準備しておくこと
☆バターと牛乳を合わせ湯せんで温めておく
☆薄力粉とココアパウダーを合わせふるう
☆薄力粉とココアパウダーを合わせふるう
作り方
1
ボウルに卵とグラニュー糖を加え混ぜながらごく弱火にあて40℃(人肌)まで温める。
2
ハンドミキサーで白くもったり角がたつまでしっかりと泡立てる。
3
アーモンドパウダー、ふるった粉類を二回に分けて加え、ゴムベらでさっくりと混ぜる。
4
温めた牛乳とバターを加え混ぜる。
5
生地をベーキングカップの8分目まで入れる。
6
天板に並べ、170℃で12分焼く。
7
焼けたらケーキクーラーに移し、粗熱がとれたら乾燥しないようにビニール袋などに入れる。
8
ガナッシュクリームをつくる。チョコレートを湯せんで溶かし、牛乳を加えてよく混ぜてガナッシュを作る。別のボウルで生クリームを7分立て(軽く角が立つ)に泡立て、ガナッシュを加え混ぜる。※チョコをいれたら混ぜすぎない!
9
細口金をつけた絞り袋にクリームを入れる。ケーキの紙を剥がし、底の部分にクリームの口金を押し込むようにして刺して中にクリームを注入する。
10
冷蔵庫で1時間冷やす。
ワンポイントアドバイス
クリームを入れる時はゆっくりやさしく入れてください。強く入れるとケーキからはみ出ます。
一口サイズで食べやすい大きさです。クリームが入っているので保存は冷蔵庫で。
一口サイズで食べやすい大きさです。クリームが入っているので保存は冷蔵庫で。
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