「ミニブラックチョコロールケーキ」の作り方
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材料
《直径約5cm×長さ20cmロールケーキ1台分》
卵黄 1ケ分
グラニュー糖 5g
溶かしバター 8g
牛乳 15g
特宝笠(薄力粉) 10g
ココアパウダーブラック 5g
卵白 1ケ分
グラニュー糖 15g
(ガナッシュクリーム)
生クリーム 80ml
タブレットチョコ(スイート) 20g
牛乳 10g
お好みで
チョコペンホワイト 1本
卵黄 1ケ分
グラニュー糖 5g
溶かしバター 8g
牛乳 15g
特宝笠(薄力粉) 10g
ココアパウダーブラック 5g
卵白 1ケ分
グラニュー糖 15g
(ガナッシュクリーム)
生クリーム 80ml
タブレットチョコ(スイート) 20g
牛乳 10g
お好みで
チョコペンホワイト 1本
主な使用器具
ボウル
泡立て器
ゴムベラ
ハンドミキサー
13cm×20cmバット
オーブンペーパー
オーブン
泡立て器
ゴムベラ
ハンドミキサー
13cm×20cmバット
オーブンペーパー
オーブン
準備しておくこと
☆バターは湯せんまたはレンジで溶かしておく
☆薄力粉とココアパウダーを合わせふるう
☆バットに高さ3cmほどになるようにオーブンシートを敷いておく
☆薄力粉とココアパウダーを合わせふるう
☆バットに高さ3cmほどになるようにオーブンシートを敷いておく
作り方
1
バットに高さ3cmほどになるようにオーブンペーパーを敷く。
2
ボウルに卵黄とグラニュー糖5gを加えハンドミキサーで白くもったりとするまで混ぜる。
3
ハンドミキサーで混ぜながら、溶かしバター→牛乳→ふるった粉の順に入れる。
4
別のボウルに卵白を入れグラニュー糖15gのうち1/3量を加えハンドミキサーで泡立てる。ごく軽く角がたったら残りのグラニュー糖を加えふわりと角が立つまでもうひと混ぜする。
5
③のボウルに④のメレンゲをひとすくい加え泡立て器で泡が消えるまで混ぜる。
6
④の残りのメレンゲに⑤の生地を流し、ゴムベらで下からすくうように混ぜる。
7
オーブンペーパーを敷いたバットに⑤の生地を流し、平らにする。
8
180℃のオーブンに入れ12分焼く。焼けたらバットから外し、粗熱がとれたら乾燥しないようにラップ材でスポンジを包んでおく。
9
ガナッシュクリームを作る。チョコレートを湯せんで溶かし、牛乳を加えてよく混ぜてガナッシュを作る。別のボウルで生クリームを7分立て(軽く角が立つ)に泡立て、ガナッシュを加え混ぜる。※チョコをいれたら混ぜすぎない!
10
⑧のスポンジを紙からはがし焼色を上にしておく。⑧のクリームを置いて平らにし手前から一巻きする。紙で包み直し、冷蔵庫で1～2時間しっかり冷やし固める。
11
お好みで表面にチョコペンホワイトで線をひく。
ワンポイントアドバイス
直径5cmほどの小さいかわいいチョコロールです。
そのまま1本ラッピングしてプレゼントしても。カットしてみんなで食べても。
そのまま1本ラッピングしてプレゼントしても。カットしてみんなで食べても。
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