「プリントチョコケーキ」の作り方
for レシピ
材料
《60×125 高さ4.5cm パウンド型1台分》
(スポンジ)
卵 2ケ
グラニュー糖 70g
シロガネ小麦100%(国産薄力粉) 60g
ココアパウダースタンダード 15g
無塩バター 20g
(ガナッシュ)
クーベルチュールタブレットチョコレート・スイート 30g
牛乳 20cc
転写シート 120mm×90mm 1枚
クーベルチュールタブレットチョコレート・スイート 20g
(スポンジ)
卵 2ケ
グラニュー糖 70g
シロガネ小麦100%(国産薄力粉) 60g
ココアパウダースタンダード 15g
無塩バター 20g
(ガナッシュ)
クーベルチュールタブレットチョコレート・スイート 30g
牛乳 20cc
転写シート 120mm×90mm 1枚
クーベルチュールタブレットチョコレート・スイート 20g
主な使用器具
ボウル
泡立て器
ゴムベラ
パウンド型
転写シート
泡立て器
ゴムベラ
パウンド型
転写シート
準備しておくこと
☆薄力粉とココアを合わせてふるっておく
☆バターを湯せんで溶かす
☆オーブンを160℃に温める
☆バターを湯せんで溶かす
☆オーブンを160℃に温める
作り方
1
ボウルに卵を割りほぐし、砂糖も加えて湯せんにかけ、人肌に温める。
2
ハンドミキサーでもったりとするまでしっかりと泡立てる。
3
ふるった粉類を3回に分けて加え、ゴムベらでさっくりと混ぜる。全て混ざりきらないうちにバターを加え、20回ほど混ぜる。
4
型に流し、オーブンに入れる。160℃で35～40分焼く。竹串をさして生地がついてこなくなったらオーブンから出し冷ましておく。
5
(ガナッシュ)ボウルにチョコを入れ湯せんで溶かす。
6
牛乳をレンジ500w30秒温め、⑤に加えツヤが出るまでよく混ぜる。
7
④のケーキの上部、型からはみ出た生地をナイフでカットする。
8
型から外し、真ん中で二枚にスライスする。上下逆さまにして置く。
9
ガナッシュを湯せんから外し、1～2分常温で混ぜる。ややとろ～んとしてきたら、1/2量を下の生地にのせ平らにのばす。冷蔵庫に1～2分入れ上部の生地をのせる。
10
表面に残りのガナッシュをのせ平らにのばす。
11
チョコレートを湯せんで溶かし、転写シートの転写面(ざらざらの面)にチョコをのせパレットナイフなどで薄く平らにのばす。すぐに(チョコが固まらないうちに)チョコの面をガナッシュの上にのせる。
12
冷蔵庫でしっかりと冷やし固め、シートをそっとはがす。
13
(アレンジ)チョコを塗った転写シートをシートからはずし手で小さく割り、ガナッシュを塗ったケーキの上にのせます。
ワンポイントアドバイス
⑩で転写シートはチョコレートが乾かないうちに作業しないとうまく転写されません。手早く作業しましょう。
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