「ベリーフィリングプチパン」の作り方

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難易度

関連キーワード: 8個分; ワインに合うパン; 中種; 中だね; スーパーキング; 強力粉; 砂糖; ドライイースト; 水; 本ごね; 強力粉; ライ麦粉(細挽き); ライ麦; ライ麦粉; 細挽きライ麦; ライムギ; スキムミルク; 砂糖; 塩; バター; 三種のベリーフィリング; 3種のベリーフィリング; ベリーミックス; 水; ベリーミックス; 三種のベリーミックス; レーズン; クリームチーズ; ライ麦パン

《8個分》

(中種)
スーパーキング(強力粉) 120g
砂糖 3g
ドライイースト 2g
水 75g

(本ごね)
スーパーキング(強力粉) 150g
ライ麦粉(細挽き) 20g
スキムミルク 12g
砂糖 30g
塩 4

5g
バター 42g
水 105g

3種のベリーフィリング 40g
レーズン 60g
クリームチーズ約80g

スケッパー
ボウル
ガス抜き麺棒
キッチンペーパー
オーブンペーパー
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋
秤

＃＃＃＃＃中種を使うことによって、パン生地の発酵力が増し、風味の良いパンができます。

☆クリームチーズは約10gずつ8個分に分けておく。
☆3種のベリーフィリングはキッチンペーパーを敷き、水分をきっておく。
☆バターは室温でやわらかくしておく。