「レーズンとオレンジピールのベーグル」の作り方

for レシピ

難易度

関連キーワード: 5個分; 生地; スーパーカメリア; スーパーカメリヤ; 強力粉; ライ麦粉(細挽); ライ麦粉; ライ麦; 砂糖; 塩; ドライイースト; 水; プレーンヨーグルト; ヨーグルト; フィリング; レーズン; 干し葡萄; 干しぶどう; オレンジピール; オレンジピールドレン; オレンジピールダイスカット; ヘルシー; 砂糖 (ゆでるお湯用)

《5個分》

(生地)
スーパーカメリヤ(強力粉) 225g
ライ麦粉(細挽) 25g
砂糖 20g
塩 5g
ドライイースト 3g
水 150g
プレーンヨーグルト 25g

(フィリング)
レーズン 20g
オレンジピールダイスカット 20g

砂糖 (ゆでるお湯用) 30g

スケッパー
ボウル
ガス抜き麺棒
オーブンペーパー
オーブン
濡れ布巾
布巾
ビニール袋
鍋
穴あきお玉
秤

とくになし

ボウルに生地の材料を入れ、全て混ぜ合わせ、ひとまとめにする。

打ち粉をした台の上に生地を出し、広げ、生地の端を持ち、べとつかず、生地を伸ばし見て、薄い膜が張るようになるまでこねる。

フィリングのレーズン、オレンジピールを混ぜ込む。

生地を5等分する。はりを持たせるように丸め、オーブンペーパーを敷いた天板に並べる。濡れ布巾を掛け、全体をビニール袋で覆い10分ほど休ませる。

成形する。麺棒で伸ばし、三つ折にし、転がして、棒状にする。なるべくベリーが生地から出ないように。

生地の両端を親指でつぶし、端と端をひねって輪にし、つなぎ目をしっかり閉じる。

先程の天板に並べ、濡れ布巾を掛け、ビニール袋で全体を覆う。一回り大きくなるまで、生地を休ませる。

鍋にお湯を沸かしておく。オーブンは250度に予熱しておく。お湯が沸いたら砂糖30gを入れる。

静かにふつふつと沸くぐらいに火加減を調節し、表裏1分30秒ずつゆでて引き上げる。乾いた布巾に置き、水気を切る。

オーブンを220度に下げ、15分焼く。

ゆでるときに砂糖を入れることによって、つやのある良い焼き色がつきます。