「オーツ麦とバナナのシフォンケーキ」の作り方

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難易度

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《17cmシフォン型1台分》

卵黄 L3ケ分
グラニュー糖 30g
オリーブオイル大さじ2
牛乳大さじ4
ケーキ用薄力粉(薄力粉) 80g
オーツ麦粗挽き全粒粉 30g

バナナ 1本(正味100g)
レモン汁大さじ1

卵白 L 4ケ分
グラニュー糖 40g

ボウル
ゴムベラ
泡立て器
ハンドミキサー
シフォン型
オーブン

☆薄力粉はふるっておく
☆牛乳は常温におく
☆オーブンを170℃に温める

バナナをフォークなどでつぶし、レモン汁と混ぜておく。

卵黄とグラニュー糖30gをボウルへいれ、ハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。

泡立て器に持ち替え、粉類を一度に加えます。

別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を1/3程加え、ハンドミキサーで中速1分、残りのグラニュー糖を加えて高速でピンと角が立つまで泡立てる。

④のボウルにメレンゲの1/3量を加え、泡立て器でしっかりと混ぜる。

残りのメレンゲのボウルに⑥の生地を入れ、ゴムベらで下からすくいあげるように30回ほど混ぜる。※出来上がりの生地の状態はぽってりとしていて流れません。

型に生地を流し表面を型の縁に沿って平らにし、オーブンへ入れます。

170℃で20分160℃に下げて20分焼く。 10分経ったところで一度オーブンから出し、表面に8か所ナイフで切れ目を入れる。※ナイフをおく感じ

焼きあがったらすぐに型を逆さにして、背の高いビンなどに置いて冷ます。

シフォンが冷めたら型からはずす。

シフォンの生地はメレンゲを入れたら混ぜすぎないようにします。