「朝から30分でフォカッチャ」の作り方
for レシピ
前日にパン生地を仕込んで、翌日起きてから30分後には焼き立てフォカッチャが食べられるレシピです。
朝忙しいけど焼きたてが食べたい方にとってピッタリのレシピです。
調理時間
２時間半(冷蔵発酵時間を除く)
難易度
前日にパン生地を仕込んで、翌日起きてから30分後には焼き立てフォカッチャが食べられるレシピです。
朝忙しいけど焼きたてが食べたい方にとってピッタリのレシピです。
材料
18cmのスクエア型1台分
【パン生地】
国産小麦パン用強力粉春よ恋 200g
国産小麦薄力粉菓子用専用粉 50g
グラニュー糖 15g
塩 5g
サフ・ドライイースト(赤) 4g
オリーブオイル 30ml
水 150ml
【仕上げ用】
岩塩(塩でも可) 適量
オリーブオイル 適量
ブラックペッパー 適量
【パン生地】
国産小麦パン用強力粉春よ恋 200g
国産小麦薄力粉菓子用専用粉 50g
グラニュー糖 15g
塩 5g
サフ・ドライイースト(赤) 4g
オリーブオイル 30ml
水 150ml
【仕上げ用】
岩塩(塩でも可) 適量
オリーブオイル 適量
ブラックペッパー 適量
主な使用器具
ホームベーカリー
めん棒
ハケ
めん棒
ハケ
準備しておくこと
オーブンを210℃に予熱しておく
作り方
1
ホームベーカリーにパン生地の材料をすべて入れ、生地コースで捏ね、1次発酵まで行う。
2
生地を取り出し、空気を抜いて丸めたらベンチタイムを15分取る。
3
閉じ目を上にして4隅を中央に折って正方形にする。
4
めん棒で型の大きさまで伸ばす。
5
ひっくり返して(きれいな面が表)型に入れて、ラップをかぶせて冷蔵庫で8～12時間、発酵させる。
6
冷蔵庫から出し、指に手粉(分量外)を付けて生地に差し込む。
7
表面にハケでオリーブオイルを塗り、岩塩とブラックペッパーを振る。
8
210℃のオーブンで15分～焼き上げる。焼きあがったら型から出し、網などの上に出して粗熱を取る。
ワンポイントアドバイス
冷蔵庫から出して、型の1cm下くらいまで膨らんでいなければ常温に置いて発酵せてください。
お好みでローズマリーを振りかけてもおいしいです。
お好みでローズマリーを振りかけてもおいしいです。