「生チョコ食パン」の作り方
for レシピ
![生チョコ食パンの画像](/img/IMG_35800.webp)
ココア入りの食パン生地にガナッシュチョコレートを巻き込んで焼き上げました。ココアのほろ苦さとガナッシュの甘さがほどよく、食べ過ぎていしまいそうです。
調理時間
3時間
難易度
ココア入りの食パン生地にガナッシュチョコレートを巻き込んで焼き上げました。ココアのほろ苦さとガナッシュの甘さがほどよく、食べ過ぎていしまいそうです。
材料
蓋つき食パン1斤型1個分
【パン生地】
スーパーカメリヤ 270g
グラニュー糖 35g
塩 4g
サフ・ドライイースト(金) 4g
バターミルクパウダー 10g
ココアパウダースタンダード 25g
水 220ml~
無塩バター 20g
【ガナッシュクリーム】
生クリーム 100ml
タブレットチョコスイート 80g
【パン生地】
スーパーカメリヤ 270g
グラニュー糖 35g
塩 4g
サフ・ドライイースト(金) 4g
バターミルクパウダー 10g
ココアパウダースタンダード 25g
水 220ml~
無塩バター 20g
【ガナッシュクリーム】
生クリーム 100ml
タブレットチョコスイート 80g
主な使用器具
ホームベーカリー
カード(スケッパー)
包丁
レンジ対応ボウル
ゴムベラ
めん棒
カード(スケッパー)
包丁
レンジ対応ボウル
ゴムベラ
めん棒
準備しておくこと
無塩バターを常温に戻しておく
食パン型に油(分量外)を塗っておく
最終発酵が終わり次第、オーブンを190℃に予熱しておく
食パン型に油(分量外)を塗っておく
最終発酵が終わり次第、オーブンを190℃に予熱しておく
作り方
1
【ガナッシュクリーム】
レンジ対応ボウルに生クリームを入れて、沸騰直前まで温める(600w、30秒くらい)
レンジ対応ボウルに生クリームを入れて、沸騰直前まで温める(600w、30秒くらい)
2
➀にタブレットチョコを入れて2分くらい放置しておく。
![作り方の参考画像](/img/IMG_20240705_112521.jpg)
3
真ん中から少しずつチョコを崩すようにゴムベラで混ぜていく。滑らかになるまで混ぜる。
![作り方の参考画像](/img/IMG_20240705_113021-rotated.jpg)
4
【パン生地】
ホームベーカリーに無塩バター以外を入れて、生地コースで捏ねる。生地が出来てきたら無塩バターを加え、そのまま捏ねて1次発酵まで行う。
ホームベーカリーに無塩バター以外を入れて、生地コースで捏ねる。生地が出来てきたら無塩バターを加え、そのまま捏ねて1次発酵まで行う。
5
2倍に膨らんだら、生地を2等分して丸める。ラップなどをかぶせて、ベンチタイムを10分取る。
![作り方の参考画像](/img/IMG_20240705_122107.jpg)
6
閉じ目を上にして空気を抜き、めん棒で15㎝×20㎝くらいにのばす。
![作り方の参考画像](/img/IMG_20240705_123301.jpg)
7
上下の部分を1㎝くらい残して➂のガナッシュを塗る。
![作り方の参考画像](/img/IMG_20240705_123402.jpg)
8
空気が入らないように手前からくるくると巻いていく。閉じ目をしっかりとつまむ。
![作り方の参考画像](/img/IMG_20240705_123446.jpg)
9
縦において、閉じ目の所から包丁で半分に切る。
![作り方の参考画像](/img/IMG_20240705_123750.jpg)
10
2本をねじっていく。
![作り方の参考画像](/img/IMG_20240705_123808.jpg)
11
手前の端を半分の所まで折り、奥の端も同様に半分の所まで折り畳む。
![作り方の参考画像](/img/IMG_20240705_123826.jpg)
12
ひっくり返して、閉じ目を下にしてケースに入れる。もう一つの生地も同様に成形し、型に入れる。
![作り方の参考画像](/img/IMG_20240705_124005-1.jpg)
13
35℃で型の8分目にくるまで最終発酵を取る。
![作り方の参考画像](/img/IMG_20240705_133233-1-rotated.jpg)
14
蓋をつけて190℃のオーブンで20分~25分焼く。
15
焼きあがったら、蓋を付けたまま、少し高いとこらから型を落として衝撃を与えてから型から外す。網などの上で粗熱を取る。
ワンポイントアドバイス
ガナッシュクリームの作りたては軟らかいので、冷蔵庫で冷やしながらクリーム状でパンに塗ってください。
焼いている間にガナッシュの油分が漏れてくる場合があるので、天板にのせて焼いてください。
焼いている間にガナッシュの油分が漏れてくる場合があるので、天板にのせて焼いてください。