「リンゴジャムのメープルスクエアケーキ」の作り方
for レシピ
材料
《25×25cm天板1枚分 6×6カット36ケ分》
無塩バター 150g
メープルシュガー 100g
全卵 3ケ
ヨーグルト 100g(水きりして60g使用)
バニラエッセンス 5～6滴
アーモンドパウダー 100g
薄力粉(特宝笠など) 150g
ベーキングパウダー 小さじ1(3.5g)
リンゴジャム (出来上がりから300g使用) *りんごジャムの作り方参照
リンゴ 2ケ (可食部400g)
グラニュー糖 (リンゴの重量の40%)
レモン汁 大さじ2
無塩バター 150g
メープルシュガー 100g
全卵 3ケ
ヨーグルト 100g(水きりして60g使用)
バニラエッセンス 5～6滴
アーモンドパウダー 100g
薄力粉(特宝笠など) 150g
ベーキングパウダー 小さじ1(3.5g)
リンゴジャム (出来上がりから300g使用) *りんごジャムの作り方参照
リンゴ 2ケ (可食部400g)
グラニュー糖 (リンゴの重量の40%)
レモン汁 大さじ2
主な使用器具
ボウル
泡立て器
ゴムベら
25cm角天板
絞り袋
小さな星口金
オーブンペーパー
オーブン
泡立て器
ゴムベら
25cm角天板
絞り袋
小さな星口金
オーブンペーパー
オーブン
準備しておくこと
☆ヨーグルトは前日から水きりしておく
☆リンゴジャムを作る*りんごジャムの作り方参照このレシピでは2倍量で作ります
☆バターを常温でやわらかくしておく
☆薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
☆オーブンを170℃に温める
☆リンゴジャムを作る*りんごジャムの作り方参照このレシピでは2倍量で作ります
☆バターを常温でやわらかくしておく
☆薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
☆オーブンを170℃に温める
作り方
1
ボウルにやわらかくしたバターを入れ、メープルシュガーを加えて泡立て器でよく混ぜる。
2
卵を割りほぐし①に少しずつ加える。※量が多いので分離しやすいですが、気にせず混ぜましょう。
3
②の生地を水切りしたヨーグルトに少量加えのばした後に②に戻す。バニラエッセンスも加える。
4
アーモンドパウダーを加え泡立て器で混ぜる。
5
ふるった粉類を二回に分けて加え、ゴムベらで混ぜ合わせる。
6
ベーキングシートを敷いた天板に⑤の生地の2/3量を入れ、平らにならす。その上にジャムを広げる。
7
残りの生地を星口金をつけた絞り袋に入れ、⑥の表面に格子状に絞る。隣同士の線を少し離す。
8
170℃のオーブンへ入れ25～30分焼く。焼けたらオーブン型出しそのまま置き、生地がしっかり冷めてから6×6のスクエアにカットする。
ワンポイントアドバイス
絞り袋の口金は細いほうが焼きあがりがキレイです。少し離して線を引きましょう。
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