「レーズンクリームチーズパン」の作り方

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難易度

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《7個分》

(生地)
春よ恋100%など(強力粉) 150g
リスドォル(準強力粉) 100g
砂糖 30g
塩 4g
バター(無塩) 15g
水 180cc
スキムミルク 6g
ドライイースト 3g

(具)
ラムレーズン 120g
クリームチーズ 70g

牛乳大1

シュガーパウダー適宜

ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
オーブンペーパー
オーブン
濡れ布巾ビ
ニール袋
秤
茶漉し
調理はさみ

☆クリームチーズを1cmくらいの角切りにする。(冷蔵庫で保管)

ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ、1次発酵まで行う。

手粉をし、ガスを抜く。ボウルに入れ、ラップ、濡れ布巾をかぶせ、全体をビニール袋で覆い冷蔵庫で1時間休ませる。

台に打ち粉をし、再びガスを抜き、手で25cmほどの楕円に伸ばす。レーズン、クリームチーズの順にのせ、手で上から押さえる。
半分に切り、上にのせる。それをあと2回繰り返す。ボウルに入れ、ラップ、濡れ布巾をかぶせ、全体をビニール袋で覆い冷蔵庫で30分休ませる。

手粉をし7等分にして、なるべく具が生地にかぶさるように丸くする。天板にオーブンペーパーを敷き成型した生地を並べる。

濡れ布巾を掛け、全体をビニール袋に入れ、暖かい所で二次発酵、約40分。

オーブン200度で予熱。はさみで切れ目を入れる。180度に下げ、牛乳を刷毛で塗り、中段で15分ほど焼く。

冷めたら、茶漉しで粉糖を振る。

生地がやわらかめなので、打ち粉を多めに用意してください。