「海のミルク餅寒天」の作り方

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ミルク餅を薄い寒天で海をイメージして包みました。チョコペンで魚などデコれば海っぽさが更にUPします♪ 味もすっきりとした甘さで暑い夏にピッタリの和菓子です。

調理時間

１時間半(冷却時間を除く)

関連キーワード: 寒天; 粉寒天; グラニュー糖; 食用粉末色素(青); 食用粉末色素; 国産竹炭パウダー; ミルク餅; 牛乳; グラニュー糖; 片栗粉; チョコペン; チョコペンピンク(速乾タイプ)

12個分
【寒天】14㎝×15㎝の流し缶2枚分
水　90ml
粉寒天　1g
グラニュー糖　18g
食用粉末色素(青)　適量
国産竹炭パウダー　適量

【ミルク餅】
牛乳　200ml
グラニュー糖　20g
片栗粉　30g

チョコペンピンク(速乾タイプ)　1本

小鍋
泡だて器
耐熱ゴムベラ
絞り袋
パレットナイフ
軍手

飾り用にチョコペンピンクを溶かしてお好みの形に描いておく
色素と竹炭パウダーを少量の水(分量外)で溶いて2色作っておく(青、青＋竹炭パウダー)
流し缶を水で濡らしておく
ミルク餅用に氷水を用意する

【寒天】
小鍋に粉寒天を入れて泡だて器で混ぜ、火にかけて沸騰させる。沸騰したら1～2分弱火で混ぜながら加熱する。

火からおろし、グラニュー糖を加えて混ぜ溶かす。

流し缶に1/2量を流す。寒天液に色粉をランダムに落としてぐるぐるとマーブル模様になるように混ぜる。
冷蔵庫で冷やし固める。

【ミルク餅】
小鍋に牛乳、グラニュー糖、片栗粉を入れてよく混ぜ溶かす。

ゴムベラで混ぜながら弱火にかけて、まとまるまで加熱する。

➄を絞り袋に入れて氷水の中に絞り出す。熱いので絞り袋は軍手をして絞る。

冷えるまで置いておく。

【組み立て】
➂の寒天を7.5㎝×4.6㎝に6等分する。

➆の水気を切って4㎝くらいにカットする。

寒天の端にミルク餅を置き、かぶせるようにそっとおく。

チョコペンの飾りをのせたら完成。

寒天が厚いとかぶせたときに割れてしまいます。薄く流してください。
ミルク餅は火が強すぎると鍋の底から焦げてしまうので気を付けてください。