「キャラメルナッツのレアチーズタルト(プレシア様コラボ)」の作り方
for レシピ
プレシア様の「贅沢レアチーズタルト」の上にバニラアイスをのせ、キャラメルナッツを散らしたボリュームたっぷりのタルトです。
材料
タルト2,3個分
レアチーズタルト 2,3個
【キャラメルナッツ】作りやすい量
無塩バター 10g
グラニュー糖 40g
はちみつ 20g
塩 ひとつまみ
生アーモンド 30g
生クルミ 30g
ヘーゼルナッツ 30g
【キャラメルソース】作りやすい量
グラニュー糖 30g
生クリーム 40ml
水 小さじ1/2
バニラアイスクリーム(市販) 適量
生ピスタチオダイス 適量
レアチーズタルト 2,3個
【キャラメルナッツ】作りやすい量
無塩バター 10g
グラニュー糖 40g
はちみつ 20g
塩 ひとつまみ
生アーモンド 30g
生クルミ 30g
ヘーゼルナッツ 30g
【キャラメルソース】作りやすい量
グラニュー糖 30g
生クリーム 40ml
水 小さじ1/2
バニラアイスクリーム(市販) 適量
生ピスタチオダイス 適量
主な使用器具
フライパン
木べらか耐熱ゴムベラ
クッキングペーパー
アイスディッシャー
小鍋
木べらか耐熱ゴムベラ
クッキングペーパー
アイスディッシャー
小鍋
準備しておくこと
生アーモンド、生クルミ、ヘーゼルナッツは170℃のオーブンで7分くらいローストしておく
生ピスタチオダイスは160℃のオーブンで5分ローストしておく
生ピスタチオダイスは160℃のオーブンで5分ローストしておく
作り方
1
【キャラメルソース】
小鍋に水とグラニュー糖を入れ中火にかけ煮とかす。
小鍋に水とグラニュー糖を入れ中火にかけ煮とかす。
2
周囲からキツネ色がついてきたら弱火にして、時々鍋をゆすりながら全体に均一に色づける。
3
カップに生クリームをいれ、電子レンジで軽く温める。
4
➁が全体に茶色になったら火を止め➂の生クリームを少しずつ加える。※噴き出すのでヤケドに注意。
5
木べらなどで混ぜて、滑らかに混ざったらカップなどに移して常温で冷ましておく。
6
【キャラメルナッツ】
フライパンに無塩バター、グラニュー糖、はちみつ、塩を入れ中火にかける。
フライパンに無塩バター、グラニュー糖、はちみつ、塩を入れ中火にかける。
7
➅の材料が溶けて薄く色付き出したら、ナッツ類を加えて絡め、好みのキャラメル色になるまで木べらなどで混ぜながら加熱する。
8
クッキングペーパーの上に取り出し、薄く広げて冷ます。
冷めたら、ナッツの形にキャラメルをカットしておく。
冷めたら、ナッツの形にキャラメルをカットしておく。
9
【組み立て】
レアチーズタルトの上にバニラアイスをディッシャーでくりぬいてのせる。
レアチーズタルトの上にバニラアイスをディッシャーでくりぬいてのせる。
10
アイスの周りにキャラメルナッツを飾り、砕けたものを上から散らす。
11
キャラメルソースを全体に線掛けし、ピスタチオダイスを散らしたら完成。
ワンポイントアドバイス
キャラメルソースが固いようでしたら、生クリームを足してお好みの軟らかさに調整してください。
キャラメルナッツのナッツはお好みのナッツで作ってください。※必ずローストしたものをお使いください。
キャラメルナッツのナッツはお好みのナッツで作ってください。※必ずローストしたものをお使いください。