「みそ帽子パン」の作り方
for レシピ
材料
《10個分》
(生地)
春よ恋100%(強力粉) 250g
砂糖 30g
塩 4g
ドライイースト(金サフ) 3g
卵 1個
水 卵とあわせて180cc
無塩バター 30g
スキムミルク 6g
<クッキー生地>
焼き菓子用薄力粉 40g
アーモンドパウダー 40g
砂糖 50g
無塩バター 80g
卵 85g
生味噌 20g
(生地)
春よ恋100%(強力粉) 250g
砂糖 30g
塩 4g
ドライイースト(金サフ) 3g
卵 1個
水 卵とあわせて180cc
無塩バター 30g
スキムミルク 6g
<クッキー生地>
焼き菓子用薄力粉 40g
アーモンドパウダー 40g
砂糖 50g
無塩バター 80g
卵 85g
生味噌 20g
主な使用器具
ホームベーカリー
ボウル
スケッパー
ゴムベラ
秤
絞り袋
ホイッパー
オーブンレンジ
濡れ布巾
ビニール袋
オーブンペーパー
ボウル
スケッパー
ゴムベラ
秤
絞り袋
ホイッパー
オーブンレンジ
濡れ布巾
ビニール袋
オーブンペーパー
準備しておくこと
☆クッキー生地のバターを常温にもどしやわらかくしておく
作り方
1
パンの生地の材料を全てホームベーカリーに入れ、一次発酵まで行う。
2
生地を取り出し、少しべたつくので、手ごな(分量外の強力粉)をつけ、ガスを抜く。
10分割し、濡れ布巾を掛けベンチタイム15分。
10分割し、濡れ布巾を掛けベンチタイム15分。
3
ガスを抜き丸めなおす。天板にオーブンペーパーを敷き間隔をあけて並べる。
4
乾燥しないように、濡れ布巾を掛け、ビニール袋で包み、暖かいところで2次発酵40分。
5
オーブンは220度に温めておく。
6
クッキー生地を写真のように搾り出す。
オーブンに入れ、190度まで下げ14分ほどきつね色になるまで焼く。
オーブンに入れ、190度まで下げ14分ほどきつね色になるまで焼く。
ワンポイントアドバイス
味噌味が強めのほうが良い場合、お好みで少し増やしてみてください。
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