「粗挽き全粒粉のサクサクスコーン」の作り方
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粗挽きの全粒粉を使ったサクサクのスコーンです。
材料
薄力粉(さくっと仕上がる菓子用薄力粉) 110g
北海道産小麦全粒粉 40g
ベーキングパウダー 7g
上白糖 30g
無塩バター 50g
塩 1.5g
牛乳 75ml
牛乳(仕上げ用) 適量
北海道産小麦全粒粉 40g
ベーキングパウダー 7g
上白糖 30g
無塩バター 50g
塩 1.5g
牛乳 75ml
牛乳(仕上げ用) 適量
主な使用器具
ボウル
ゴムベラで
スケッパー(カード)
レンジ対応容器
クッキングペーパー
ハケ
ゴムベラで
スケッパー(カード)
レンジ対応容器
クッキングペーパー
ハケ
準備しておくこと
薄力粉と全粒粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく
無塩バターを1㎝角に切って冷蔵庫で冷やしておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを１９０℃に予熱しておく
無塩バターを1㎝角に切って冷蔵庫で冷やしておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを１９０℃に予熱しておく
作り方
1
塩、牛乳を電子レンジに600w、20秒くらいかけて温め、常温になるまで冷ましておく。
2
ボウルに粉類を入れて、無塩バターを加えスケッパーで刻みながらバターが米粒くらいの大きさになるまで混ぜる。
3
手ですりつぶして、サラサラの状態にする。
4
➁に➀を加え、練らないように混ぜらぜて生地をまとめる。
5
生地を厚さ2㎝くらいにのばし、スケッパーで半分に切って、重ねる。これを3回繰り返す。
6
9cm×13cmくらいの長方形にしたらラップで包み、冷蔵庫で1時間程休ませる。
7
休ませた生地の4辺を切り落としたら、6等分にする。
8
クッキングペーパーの上に並べて、表面に牛乳をハケで塗る。
9
190℃のオーブンで18～20分焼く。