「カスタード＆ホイップ入り「プリンパン」」の作り方
for レシピ
【動画付レシピ】コロンと可愛いプリンの形をしたプリンパン。
中はカスタードとホイップが２層になって、見た目も味も絶品です♪
上にほろ苦いキャラメルソースがかかっています。
材料
マフィン型 6個分
【パン生地】
国産小麦パン用強力粉春よ恋 150g
サフ・ドライイースト(赤) 2g
グラニュー糖 15g
塩 2g
全卵 15g
牛乳 88ml
無塩バター 15g
【カスタードクリーム】作りやすい量
カスタードクリームパウダー 25g
牛乳 75ml
【キャラメルソース】作りやすい量
グラニュー糖 40g
水 小さじ1
生クリーム 40ml
【ホイップクリーム】作りやすい量
生クリーム 50ml
グラニュー糖 5g
【パン生地】
国産小麦パン用強力粉春よ恋 150g
サフ・ドライイースト(赤) 2g
グラニュー糖 15g
塩 2g
全卵 15g
牛乳 88ml
無塩バター 15g
【カスタードクリーム】作りやすい量
カスタードクリームパウダー 25g
牛乳 75ml
【キャラメルソース】作りやすい量
グラニュー糖 40g
水 小さじ1
生クリーム 40ml
【ホイップクリーム】作りやすい量
生クリーム 50ml
グラニュー糖 5g
主な使用器具
ホームベーカリー
カード(スケッパー)
パレットナイフ
小鍋
スプーン
めん棒
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
菜箸
絞り袋
丸口金(直径小さ目)
カード(スケッパー)
パレットナイフ
小鍋
スプーン
めん棒
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
菜箸
絞り袋
丸口金(直径小さ目)
準備しておくこと
無塩バターを室温に戻しておく
マフィン型に無塩バター(分量外)を薄く塗っておく
最終発酵が終わり次第、オーブンを210℃に予熱しておく
カスタードクリームパウダーと牛乳を混ぜてカスタードクリームを作っておく
マフィン型に無塩バター(分量外)を薄く塗っておく
最終発酵が終わり次第、オーブンを210℃に予熱しておく
カスタードクリームパウダーと牛乳を混ぜてカスタードクリームを作っておく
作り方
1
【パン生地】
ホームベーカリーに無塩バター以外の材料を入れて生地コースで捏ねる。
ホームベーカリーに無塩バター以外の材料を入れて生地コースで捏ねる。
2
生地が出来てきたら無塩バターを加え、そのまま捏ねて1次発酵まで行う。
3
生地を6等分にして丸めて、ベンチタイムを10分取る。
4
めん棒で丸くのばし、閉じ目のある面を上にしてカスタードクリームをのせて包む。
5
閉じ目をしっかりとめたら、マフィン型に閉じ目を上にして入れる。
6
2次発酵を35℃で40分くらい取る。
7
210℃のオーブンで20分くらい焼く。焼きあがったら型から出して、閉じ目を下にして冷ます。
8
【キャラメルソース】
小鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。
小鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。
9
全体がキャラメル色になったら火から外し、生クリームを2,3回に分けて加えてスプーンでよく混ぜる。
粗熱が取れるまで置いておく。
粗熱が取れるまで置いておく。
10
【組み立て】
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、8分立てくらいに立てて絞り袋に入れる。
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、8分立てくらいに立てて絞り袋に入れる。
11
➆の閉じ目のある面の中央に菜箸で穴をあけ、生クリームをパンに絞り込む。
12
閉じ目を下にして置き、パンの表面にキャラメルソースを付けたら完成。
ワンポイントアドバイス
カスタードクリームを包んだ閉じ目はしっかりとつまんで閉じてください。発酵中や焼成中に閉じ目からカスタードクリームがあふれ出てきてしまいます。
マフィンカップが小さい場合は、パン生地の量も少なくしてください。
マフィンカップが小さい場合は、パン生地の量も少なくしてください。