「よもぎのロールケーキ」の作り方
for レシピ
材料
《1本分》
特宝笠(薄力粉) 50g
よもぎパウダー 5g
卵(L) 3ケ
グラニュー糖 60g
こしあん 100g
生クリーム 150g
グラニュー糖 10g
特宝笠(薄力粉) 50g
よもぎパウダー 5g
卵(L) 3ケ
グラニュー糖 60g
こしあん 100g
生クリーム 150g
グラニュー糖 10g
主な使用器具
ボウル
ゴムベら
ハンドミキサー
スパテラ
28cm角天板
オーブンペーパー
オーブン
ゴムベら
ハンドミキサー
スパテラ
28cm角天板
オーブンペーパー
オーブン
準備しておくこと
☆薄力粉とよもぎパウダーは合せてふるっておく
☆卵を卵黄と卵白に分けておく
☆オーブンは180℃に温める
☆卵を卵黄と卵白に分けておく
☆オーブンは180℃に温める
作り方
1
天板またはロール角型にオーブンペーパーを敷く
2
ボウルに卵黄とグラニュー糖を分量の中から大さじ1を加え、ハンドミキサーで白くもったりとするまで混ぜる。
3
別のボウルに卵白と残りのグラニュー糖から大さじ1加えしっかりと角がたつまで泡立てる。残りのグラニュー糖をすべて加え1分ほどあわだてきめを整える。
4
②に③のメレンゲをひとすくい加え泡立て器で混ぜる。
5
残りのメレンゲ1/3量とふるった粉類1/3量を加えゴムベらでさっくりと混ぜる。
6
⑤を2回繰り返す。
7
オーブンペーパーを敷いた天板または角型に生地を流し、平らにしてオーブンへ入れる。180℃で11～12分焼く。
8
焼きあがったら、紙をつけたまま天板からはずし、表面にももう一枚紙をのせ裏返してケーキクーラーにのせて冷ます。
9
ボウルに生クリームとグラニュー糖10gを入れ、氷水にあてながら角が立つまで泡立てる。
10
冷めたスポンジの紙をはがし、はがした面を外側にして紙にのせる。
11
手前半分にあんこを塗り広げる。
12
全面にクリームを塗り広げる。手前から巻く。
13
巻き終わりを下にして紙で巻き、冷蔵庫で1時間冷やす。
ワンポイントアドバイス
⑧で紙をつけたまま冷ますことにより生地がしっとりとなります
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