「ラムレーズン入りシナモンロール」の作り方
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材料
《8個分》
(生地)
春よ恋100%(強力粉) 250g
砂糖 30g
塩 4g
バター(無塩) 30g
水 卵と合わせて180cc
卵 1個
スキムミルク 7g
サフドライイースト(金) 3g
(フィリング)
シナモン 2g
グラニュー糖 30g
ラムレーズン 50g
(グレーズ)
シュガーパウダー 50g
牛乳 小2
(生地)
春よ恋100%(強力粉) 250g
砂糖 30g
塩 4g
バター(無塩) 30g
水 卵と合わせて180cc
卵 1個
スキムミルク 7g
サフドライイースト(金) 3g
(フィリング)
シナモン 2g
グラニュー糖 30g
ラムレーズン 50g
(グレーズ)
シュガーパウダー 50g
牛乳 小2
主な使用器具
ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
スプーン
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋
秤
麺棒
包丁
スケッパー
ボウル
スプーン
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋
秤
麺棒
包丁
準備しておくこと
☆シナモンとグラニュー糖をあわせておく
作り方
1
ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ、1次発酵まで行う。
2
手粉をし、ガスを抜く。丸めて、ボウルに入れ濡れ布巾を掛けビニール袋で覆い冷蔵庫に入れベンチタイム30分。
3
手粉をし、再度ガスを抜き、35×25cmに伸ばす。両端はのこし、シナモンシュガーを全体に広げ、レーズンを散らす。
4
短い辺のほうからくるくると巻いていく。巻き終わりはしっかりとつける。8等分に切る。
5
外側の生地を少し外側に開くようにすると、形がよくなります。
6
オーブン210度で予熱。180度に下げ、15分ほど焼く。グレーズを作っておく。
7
冷めたら、グレーズをかける。
ワンポイントアドバイス
生地がやわらかめなので、1次発酵後冷蔵庫でベンチタイムをとり、扱いやすくしました。
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