「桜の豆乳プリン」の作り方

for レシピ

桜の豆乳プリンの画像
豆乳入りプリンの上に桜のゼリーをのせて、春らしいプリンに仕上げました。

調理時間

１時間半(冷却時間を除く)

難易度

関連キーワード
桜ゼリー
マスカットジュース
グラニュー糖
顆粒ゼラチン
さくらの花(塩漬け)
食用粉末色素
豆乳プリン
豆乳
牛乳
グラニュー糖
生クリーム
顆粒ゼラチン
桜エッセンス
さくらの花
豆乳入りプリンの上に桜のゼリーをのせて、春らしいプリンに仕上げました。

材料

カップ5個分
【桜ゼリー】
マスカットジュース　150ml
水　120ml
グラニュー糖　20g
顆粒ゼラチン　6g
さくらの花(塩漬け)　5,6個
食用粉末色素(赤)　適量

【豆乳プリン】
豆乳　150ml
牛乳　150ml
グラニュー糖　45g
生クリーム　100ml
顆粒ゼラチン　5g
桜エッセンス　少々

さくらの花(塩漬け)飾り用　適量

主な使用器具

小鍋
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
ゼリー用のタッパー
漉し器

準備しておくこと

さくらの花塩漬けを30分くらい水につけ、花びらだけにしておく
飾り用のさくらの花塩漬けも同様に塩抜きしておく
食用色素を少量の水(分量外)で溶いておく

作り方

1
【桜ゼリー】
小鍋にマスカットジュースと水を入れ、軽く沸騰させる。
2
グラニュー糖と顆粒ゼラチンを加え混ぜ溶かす。色素で着色する。
作り方の参考画像
3
塩抜きした花びらの水を切り、➁に加えて容器に流し入れる。
作り方の参考画像
4
冷蔵庫で冷やし固める。
作り方の参考画像
5
【豆乳プリン】
小鍋に豆乳と牛乳を入れ、火にかけて60℃以上に温める。
6
グラニュー糖と顆粒ゼラチンを加えて混ぜ溶かす。
作り方の参考画像
7
軽く粗熱を取ったら、生クリームを加え混ぜる。漉し器で漉したらとろみがつくまで冷水で冷やす。
作り方の参考画像
作り方の参考画像
8
カップに分け入れて、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
9
【組み立て】
➃のゼリーを1cm角くらいにカットして、➇の上にのせる。
作り方の参考画像
作り方の参考画像
10
飾り用のさくらの花の水気を切って皿に並べ、電子レンジで花びらが開くまで加熱する。600w、20秒～
➈の上に飾れば完成。

ワンポイントアドバイス

➆の工程で生クリームを混ぜる際は、粗熱を取ってから混ぜないと熱で生クリームが分離する可能性があるので、注意してください。

このレシピのカテゴリ