「コーンバターパン」の作り方

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材料

《6個分》

(生地)
はるきらり(国産強力粉) 150g
国産フランスパン用粉(準強力粉) 100g
砂糖 18g
塩 4g
バター(無塩) 13g
水(コーンのシロップ含む) 150g
卵 20g
スキムミルク 12g
ドライイースト 2g
コーン(缶) 75g

炒め用バター(有塩) 10g
切り込み用バター(無塩) 12g

主な使用器具

ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
包丁
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋
麺棒
秤
ざる
フライパン

準備しておくこと

前の晩にコーン缶の水分をざるなどできっておく。汁は使うので捨てないように。
水気をきったコーンをバター炒めする。お好みでコショーを加えても。クッキングペーパーで余分な油をとり、よく冷ましておく。

作り方

ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ、1次発酵まで行う。

手粉をし、ガスを抜く。炒めたコーンを広げ、カードで半分に切りひとつを上に重ね上から押さえる。
(具がぽろぽろと落ちますが、のせて押さえてください。)

重ねたまま、さらに半分に切り、重ね、上から押さえる。もう一度同じ作業をする。

6分割し、丸めて閉じ目をしっかり閉じる。天板にのせ、全体をビニール袋で包み、2次発酵40分。

切込みを1本入れ、バターを切り込みに入れる。(2gずつくらい)オーブン200度で予熱。180度に下げ、16分ほど焼く。

ワンポイントアドバイス

コーンはよく水気をきってください。バターの味をしみこませるためにしっかり炒めてください。
成形する際なるべくコーンがでないように丸めてください。(コーンが干からびてしまうため。)

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主な使用器具

準備しておくこと

作り方

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