「シューリースケーキ」の作り方
for レシピ
材料
《15cm2台分》
水 50g
牛乳 50g
バター 40g
焼き菓子用薄力粉(薄力粉) 30g
スーパーカメリヤ(強力粉) 30g
グラニュー糖 2g
塩 1つまみ
全卵 120g
(フルーツクリーム・・・2台分)
カスタードクリームパウダー 50g
牛乳または冷水 80cc
イチゴ・キウイ・黄桃などお好みで 0.5～1cm角切り大さじ5
(デコレーションクリーム・・・2台分)
生クリーム(乳脂肪分47%) 150g
グラニュー糖 20g
ストロベリーパウダー 5g
オーナメントクッキー 適量 ( オーナメントクッキーのつくり方参照)
シュガーパウダー
水 50g
牛乳 50g
バター 40g
焼き菓子用薄力粉(薄力粉) 30g
スーパーカメリヤ(強力粉) 30g
グラニュー糖 2g
塩 1つまみ
全卵 120g
(フルーツクリーム・・・2台分)
カスタードクリームパウダー 50g
牛乳または冷水 80cc
イチゴ・キウイ・黄桃などお好みで 0.5～1cm角切り大さじ5
(デコレーションクリーム・・・2台分)
生クリーム(乳脂肪分47%) 150g
グラニュー糖 20g
ストロベリーパウダー 5g
オーナメントクッキー 適量 ( オーナメントクッキーのつくり方参照)
シュガーパウダー
主な使用器具
小さめの手つき鍋
ハンドミキサー
木ベラ
絞り袋
星口金
深ボウル
オーブンペーパー
オーブン
ハンドミキサー
木ベラ
絞り袋
星口金
深ボウル
オーブンペーパー
オーブン
準備しておくこと
☆薄力粉と強力粉はあわせてふるう
☆バターは細かく切る
☆全卵はよくほぐし常温におく
☆オーブンを190℃に温める
☆バターは細かく切る
☆全卵はよくほぐし常温におく
☆オーブンを190℃に温める
作り方
1
シュー生地を作る。(パータシューの作り方①～⑦参照ください)
2
星口金をつけた絞り袋に生地を入れ、15cmの円に絞る。その内側にもう一周絞る。さらに二本の円のつなぎ目に二段目になるように一本絞る。
3
表面に塗り卵を塗り、オーブンへ入れる。電子レンジオーブンを180℃に下げて15～20分、さらに160℃で10分焼く。焼きあがったら、ケーキクーラーにのせて冷ます。
4
ボウルにカスタードクリームパウダーと牛乳(または冷水)を入れ、よく混ぜる。角切りにしたフルーツを混ぜる。
5
冷ましたシュー生地の上部1/3をカットし、下部に④のクリームを入れる。
6
別のボウルに生クリームと砂糖、ストロベリーパウダーを入れ、氷水にあてながらしっかりとした角が立つまで(9分立て)泡立てる。
7
星口金をつけた絞り袋に入れ、④の上にシュー生地からはみ出るくらい大きく絞る。
8
上部にシュー生地をのせる。
9
シュガーパウダーをふり、ホイップクリームをのりにしてオーナメントクッキーを飾る。
ワンポイントアドバイス
シュー生地は割れ目にもしっかりときつね色がつくまで焼いてください。
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