「チョコミントのあじさいカップケーキ」の作り方
for レシピ
チップチョコを混ぜ込んだココアの ケーキ生地に色付けしたミント風味の バタークリームを絞ってあじさいを イメージしたカップケーキに 仕上げました。
材料
【ケーキ生地】
無塩バター 80g
食塩 0.5g
グラニュー糖 70g
全卵 110g
薄力粉 80g
ココアパウダーKV 15g
ベーキングパウダー 3g
チップチョコKY-3 50g
【着色液】
食用粉末色素 1g
キルシュ 3g
【バタークリーム】
無塩バター 120g
粉糖 240g
牛乳 15g
ミント香料 4g
無塩バター 80g
食塩 0.5g
グラニュー糖 70g
全卵 110g
薄力粉 80g
ココアパウダーKV 15g
ベーキングパウダー 3g
チップチョコKY-3 50g
【着色液】
食用粉末色素 1g
キルシュ 3g
【バタークリーム】
無塩バター 120g
粉糖 240g
牛乳 15g
ミント香料 4g
作り方
1
【ケーキ生地】
1. 室温に戻した無塩バター 食塩 グラニュー糖をすり混ぜる
2.1に室温に戻した全卵を1/3量まで少しずつ加えて混ぜる
3. 2に合わせてふるった粉類を1/3量加えて混ぜる
4.3に残りの全卵を少しずつ加えて混ぜる*
*途中、生地が分離しそうになったら、ふるった 粉類の残りを都度つなぎとして少し加えて混ぜる
5.4に残りのふるった粉類を加えて混ぜる
6.5にチップチョコKY-3を加えて混ぜる
7.6をグラシンカップを敷いたマフィン型に45g充填し、焼成する
・焼成温度 180/180 °C
・焼成時間 20分
・型 マフィン型 70 (底中55) 高さ30mm
1. 室温に戻した無塩バター 食塩 グラニュー糖をすり混ぜる
2.1に室温に戻した全卵を1/3量まで少しずつ加えて混ぜる
3. 2に合わせてふるった粉類を1/3量加えて混ぜる
4.3に残りの全卵を少しずつ加えて混ぜる*
*途中、生地が分離しそうになったら、ふるった 粉類の残りを都度つなぎとして少し加えて混ぜる
5.4に残りのふるった粉類を加えて混ぜる
6.5にチップチョコKY-3を加えて混ぜる
7.6をグラシンカップを敷いたマフィン型に45g充填し、焼成する
・焼成温度 180/180 °C
・焼成時間 20分
・型 マフィン型 70 (底中55) 高さ30mm
2
【着色液】
・食用粉末色素※をキルシュでダマができないように溶く
※食用粉末色素 紫/青
・食用粉末色素※をキルシュでダマができないように溶く
※食用粉末色素 紫/青
3
【バタークリーム】
1. 無塩バターを室温に戻し、柔らかくする
2.1に粉糖をすこしずつ加えて混ぜる
3.2に牛乳を加えて混ぜる
4.3にミント香料を加えて混ぜる
5.4に着色液 (分量外)を加えて混ぜる
ピンク:バタークリーム180g + 着色液 (紫) 2.6g
水色:バタークリーム180g + 着色液 (青) 0.6g
1. 無塩バターを室温に戻し、柔らかくする
2.1に粉糖をすこしずつ加えて混ぜる
3.2に牛乳を加えて混ぜる
4.3にミント香料を加えて混ぜる
5.4に着色液 (分量外)を加えて混ぜる
ピンク:バタークリーム180g + 着色液 (紫) 2.6g
水色:バタークリーム180g + 着色液 (青) 0.6g
4
【仕上げ】
1. しっかり冷めたケーキ生地に着色したバタークリームを星口金を使ってあじさいの花の様に絞る
2.1の上にトッピング* (分量外)を乗せる
1. しっかり冷めたケーキ生地に着色したバタークリームを星口金を使ってあじさいの花の様に絞る
2.1の上にトッピング* (分量外)を乗せる
