「グレープムースゼリー」の作り方

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ぶどうジュースを使ってムースのようなゼリーを作りました。上掛けはナパージュミックスで簡単に作れますよ。

調理時間

１時間半(冷却時間を除く)

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ぶどうジュースを使ってムースのようなゼリーを作りました。上掛けはナパージュミックスで簡単に作れますよ。

カップ5個分
【ムースゼリー】
ぶどうジュース(果汁100％)　300ml
グラニュー糖　20g
生クリーム　60ml
顆粒ゼラチン　4g

【上掛けゼリー】
ナパージュミックス　30g
水　100ml

冷凍ぶどう　適量

小鍋　
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
スプーン

小鍋にぶどうジュースを1/4量入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。

➀に顆粒ゼラチンを加え、溶かし混ぜる。

ぶどうジュースの3/4量を➁に加えて混ぜ、粗熱を取る。

ボウルに生クリームをいれて6分立てにし、➂を3回くらいに分けて加え混ぜる。

カップに流し、冷蔵庫で冷やし固める。

【上掛けゼリー】
ナパージュミックスと水を小鍋に入れて火にかけて沸騰させる。
1分くらい加熱したら火から外し、冷凍ぶどうを入れてま混ぜながら絡める。

とろみがいたら➄の上に静かに流し、ぶどうも一緒に飾る。

➄の冷やす行程中に2層に分かれることもあります。ジュースの酸と乳脂肪が分離しただけなので問題ありません。層になったゼリーを楽しんでください。