「さつまいものプリン」の作り方

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《150ccプリンカップ4ケ分》

ふかしたさつまいも正味150g
牛乳 200cc
生クリーム 100cc
グラニュー糖 30g
顆粒ゼラチン 5g

メープルシロップ適量

ボウル
泡立て器
ゴムベラ
小さい手鍋
冷蔵庫

☆さつまいもはふかして皮をむき、つぶす

手鍋に牛乳・グラニュー糖・生クリームを入れ火にかけ温める。

軽く温まったら一度火を止めつぶしたサツマイモを入れ、滑らかになるまで混ぜる。

再度火にかけ鍋のまわりがフツフツしてくるまで温める。

火からおろし、顆粒ゼラチンを加える。(パイオニア顆粒ゼラチンはふやかさずに使えますが、他の粉ゼラチンをお使いになる場合は注意してください。)

氷水をはったボウルに鍋底をつけ、常温まで冷ます。

カップに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

お好みでメープルシロップをかけていただく。

さつまいもの繊維質が気になる場合(なめらかに仕上げたい時)はつくり方④で濾してください。