「サンドパン」の作り方

for レシピ

難易度

関連キーワード: スーパーカメリア; スーパーカメリヤ; 強力粉; 砂糖; 塩; バター; 無塩バター; たまご; 卵; 全卵; スキムミルク; ドライイースト; 溶かしバター

《8個分》

(生地)
スーパーカメリヤ(強力粉) 250g
砂糖 30g
塩 5g
バター(無塩) 45g
水 140cc
卵 12g
スキムミルク 7g
ドライイースト 3g

(仕上げ)
溶かしバター 10g
溶き卵材料の卵の残り

ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
包丁
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋
麺棒
秤
刷毛
オーブン

☆溶かしバターを作っておく

ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ、1次発酵まで行う。

手粉をし、ガスを抜く。8等分にして、丸め、濡れ布巾を掛けベンチタイム15分。

手粉をし、とじ目を上にして1cm位の厚さの楕円形に伸ばす。生地の両端1cmは少し厚めにしておく。 (折ったときに端がぷっくりしていると見た目がよいため。)

生地の半分に溶かしバターを塗り、半分に折る。上の生地を少しはみださせる。
濡れ布巾を掛け、全体をビニール袋に入れ、暖かい所で二次発酵、約30分。

オーブン230度で予熱。200度に下げ、溶き卵を塗り14分ほど焼く。

熱いうちに手で開く。

半分に折る時、上の生地をはみ出させると焼いた後に口を開かせやすいです。