「レーズンバンズ」の作り方

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甘めのパン生地にラムレーズンがよく合います。バターとグラニュー糖をトッピングして幸せの味です。

調理時間

３時間

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甘めのパン生地にラムレーズンがよく合います。バターとグラニュー糖をトッピングして幸せの味です。

6個分
ホテルブレッド(強力粉)　200g
グラニュー糖　16g
塩　4g
サフ・ドライイースト(赤)　2.5g
全卵　30g
水　95g
無塩バター　25g

ラムレーズン　60g

全卵(塗り用)　適量
無塩バター　適量
グラニュー糖　適量
アーモンドスライス　適量

ホームベーカリー
スケッパー(カード)
クッキングペーパ－
よく切れるナイフ
ハケ

無塩バターを常温に戻しておく
天板にクッキングペーパを敷いておく
最終発酵が終わり次第、オーブンを180℃に予熱しておく

ホームベーカリーにバター以外の材料を入れて生地コースでこねる。生地が出来てきたら、バターを加えてそのまま捏ねて、こねあがる2分前くらいにレーズンを加え、１次発酵まで行う。

生地を６等分にして丸めてベンチタイムを10分取る。

丸めなおして天板にのせて35℃で35～40分の最終発酵を取る。

ナイフで生地の真ん中に1本クープを入れ、切り口以外に全卵をはけで塗る。

全卵を塗ったところにアーモンンドスライスを散らして貼り付ける。無塩バターを細長くカット(1.5gくらい)してクープの切り口に置き、グラニュー糖を振りかける。

180℃のオーブンで12～14分、まんべんなく焼き色がつくまで焼く。

レーズンがお好きな方は増やしていただいても構いません。
アーモンドスライスが重なっていると焼成後にはがれてしまうのでできるだけ、全卵を塗った上に付けてください。