「鶏肉とトマトのチーズカレーパン」の作り方

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難易度

関連キーワード: スーパーカメリア; スーパーカメリヤ; 強力粉; 砂糖; 塩; バター(無塩); バター; 無塩バター; 卵黄; スキムミルク; ドライイースト; 水溶き小麦粉; 薄力粉; 小麦粉; パン粉(粗め); 揚げ油; パン粉; 油; フィリング; とり胸肉; 鶏肉; 鶏むね肉; 鶏ムネ肉; トリムネ肉; とりムネ肉; 玉ねぎ; たまねぎ; にんにく; 生姜; ニンニク; しょうが; カットトマト缶; ホールトマト; トマト缶; トマト; ヨーグルト; カレー粉; ガラムマサラ; サラダ油; ピザ用チーズ; 総菜パン; そうざいパン; おかずパン; とろけるチーズ; 溶けるチーズ; チーズ; とけるチーズ

材料

《10個分》

(生地>)
スーパーカメリヤ(強力粉) 300g
砂糖 30g
塩 5g
バター(無塩) 50g
水卵黄と合わせて180cc
卵黄 1個分
スキムミルク 7g
ドライイースト 3g

水溶き小麦粉適量
パン粉(粗め) 適量
揚げ油

(フィリング)
とり胸肉 1枚
たまねぎ(大) 1個
にんにく、生姜 1片ずつ
カットトマト缶 1缶
バター 10g
ヨーグルト大さじ2
カレー粉小さじ2
ガラムマサラ小さじ1/2(辛さはお好みで)
砂糖小さじ1
塩小さじ1
サラダ油
ピザ用チーズ

主な使用器具

ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
包丁
まな板
フライパン
へら
バット
揚げ物用鍋
クッキングペーパー菜箸濡れ布巾ビニール袋秤

準備しておくこと

とくになし

作り方

カレーフィリングを作ります。
とり胸肉を一口大に切り、にんにく生姜、たまねぎはみじんぎりにする。

フライパンに、油をひき鶏肉を表面が白くなるまで炒める。皿に取り出しておく。

再び油をひき、にんにくと生姜を炒める。香りが出てきたら、たまねぎを加え火が通るまで炒める。

カレー粉、ガラムマサラ砂糖を入れ、更に2～3分炒める。

トマトを入れ、5分ほどよく炒める。水分が出て、ペースト状になったら、炒めた鶏肉を加え火が通るまで炒める。

ヨーグルトを加えて、水分がなくなるまで中火で炒める。バターを入れ、塩を加え味を調える。

よく冷ましておく。

ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ、発酵になったら、取り出しボウルに丸め入れる。乾燥しないように濡れぶきんを掛け、ラップをかけ冷蔵庫で一次発酵1時間。(冬の場合は、そのままホームベーカリーで、1次発酵まで行ってください。)

手粉をし、ガスを抜く。10分割し、丸め、濡れ布巾を掛けベンチタイム15分。

手粉をし、再度ガスを抜き、平らにしたら、カレーを55gずつとピザ用チーズを入れ丸める。
天板に閉じ目を下にしてのせ、手のひらで軽く押さえる。
濡れ布巾を掛け、全体をビニール袋に入れ、暖かい所で二次発酵、約25分。

生地を水溶き小麦粉にくぐらせ、パン粉をまぶす。

170度の揚げ油で揚げる。膨らんできたら、箸でつついて何箇所か穴を開ける。
裏表合計5分揚げる。

ワンポイントアドバイス

水溶き小麦粉をつけると破裂や油分のしみこみを防げます。
一度にたくさん揚げるとカリッと揚がりにくくなります。

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材料

主な使用器具

準備しておくこと

作り方

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