「かぼちゃあんぱん」の作り方
for レシピ
材料
《8個分》
(生地)
カナダ100(強力粉) 250g
砂糖 30g
塩 5g
バター(無塩) 15g
卵 1個
水 卵と合わせて180cc
バターミルクパウダー 7g
ドライイースト 3g
(フィリング)
かぼちゃ 1/8個
砂糖 50g
牛乳 50cc
薄力粉 20g
シナモン 適宜
(飾り)
生くるみ 飾り用8片
(生地)
カナダ100(強力粉) 250g
砂糖 30g
塩 5g
バター(無塩) 15g
卵 1個
水 卵と合わせて180cc
バターミルクパウダー 7g
ドライイースト 3g
(フィリング)
かぼちゃ 1/8個
砂糖 50g
牛乳 50cc
薄力粉 20g
シナモン 適宜
(飾り)
生くるみ 飾り用8片
主な使用器具
ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
包丁
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋
秤
スケッパー
ボウル
包丁
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋
秤
準備しておくこと
☆かぼちゃを適当な大きさに切り、皮も削ぐ。レンジで700Wで5分ほど加熱する。
温かいうちに裏ごしをして、フィリングの材料を滑らかになるまで混ぜ、冷ましておく。
温かいうちに裏ごしをして、フィリングの材料を滑らかになるまで混ぜ、冷ましておく。
作り方
1
ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ、発酵になったら、取り出しボウルに丸め入れる。
2
乾燥しないように濡れぶきんを掛け、 ラップをかけ冷蔵庫で一次発酵1時間。※夏は生地がダレやすいので、一次発酵のとき、冷蔵庫に入れます。冬の場合は、そのままホームベーカリーで、1次発酵まで行ってください。
3
手粉をし、ガスを抜く。8分割し、丸め、濡れ布巾を掛けベンチタイム15分。
4
手粉をし、再度ガスを抜き、平らにしたら、かぼちゃ餡を約40gずつ入れ、丸める。
5
包丁で等間隔に、5本の切れ目を入れる。真ん中にくるみを押しこむ。
6
濡れ布巾を掛け、全体をビニール袋に入れ、暖かい所で二次発酵、約40分。
7
オーブン220度で予熱。190度に下げ、牛乳を塗り15分ほど焼く。
ワンポイントアドバイス
かぼちゃはなるべくホクホクのものを。しっとりのかぼちゃの場合は牛乳を入れず、
バターミルクパウダーを10g入れてください。
バターミルクパウダーを10g入れてください。
メニュー