「三つ編みレーズンパン」の作り方

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難易度

関連キーワード: 強力粉; スーパーキング; 砂糖; 塩; ドライイースト; 水; 卵; スキムミルク; 無塩バター; ラムレーズン; ぶどうパン; ブドウパン; 牛乳; ざらめ; ワッフルシュガー; 白ざら; 中ざら; 白ざら糖; 中ざら糖; ザラメ

スーパーキング(強力粉) 250g
砂糖 30g
塩 4g
ドライイースト 3g
水卵と合わせて180cc
卵 M1個
スキムミルク 6g
無塩バター 30g
ラムレーズン 120g

(飾り用)
牛乳適宜
ざらめ(orワッフルシュガー)適宜

ホームベーカリー
ボウル
スケッパー
秤
ガス抜き麺棒
オーブンレンジ
濡れ布巾
ビニール袋

☆ラムレーズンは汁気をペーパータオルなどでとっておく

パンの生地の材料を全てホームベーカリーに入れ、レーズンありで一次発酵まで行う。

生地を取り出し、ガスを抜いたら、三等分し、ベンチタイム15分。

生地を30cmほどの棒状にし、三本の端をしっかりとつけ、三つ編みを編む。編み終わりもしっかりとつける。

乾燥しないように、濡れ布巾を掛け、ビニール袋で包み、暖かいところで2次発酵40分。

オーブンは210度に温めておく。

牛乳を塗り、ざらめを適宜乗せ、180度20分焼く。途中、こげそうだったらアルミホイルをかける。

生地を三つ編みにするときは、きつめに編んでください。
バターが少し多い生地なので、だれてきたら、冷蔵庫に入れて、生地を締めてください。