「春キャベツとしらすのパン」の作り方

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難易度

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《8個分》

リスドォル(準強力粉) 300g
砂糖 10g
塩 5g
ドライイースト 3g
オリーブオイル大1
牛乳 100g
水 100～120g
ピザ用チーズ 100g
しらす 50g
春キャベツ大きめ3枚

オリーブオイル、塩、ブラックペッパー適宜
打ち粉(強力粉)

ボウル
スケッパー(カード)
ゴムベラ
秤
ガス抜きめん棒
耐熱容器
ラップ材
オーブンレンジ
濡れ布巾
ビニール袋
オーブンペーパー

☆キャベツは一口大に切り(芯の部分はスライス)、耐熱容器に入れ蓋をし、700wで2分。冷まして水気を絞っておく。

ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れ、ゴムベラで混ぜ、オリーブオイル、牛乳を入れ混ぜる。硬さを見ながら少しずつ水を入れる。

手でひとまとめにしたら台の上に出しこねる。指で薄く伸ばして生地がちぎれなくなったら、こねあがり。

台の上に打ち粉を振って、15×30cmにのばす。

しらす、きゃべつ、チーズを順番に敷き詰め、カードで半分に切りひとつを上に重ね上から押さえる。
(具がぽろぽろと落ちますが、のせて押さえてください。)

重ねたまま、さらに半分に切り、重ね、上から押さえる。もう一度同じ作業をする。ひとまとめにしてボウルに入れ、
濡れ布巾をかけ、ボウルごとビニール袋に入れ、暖かいところで1次発酵60分。

打ち粉を振った台に生地をのせ、カードで8等分し、ひとつずつ軽くまとめる。

オーブンペーパーを敷いた天板に間隔をあけてのせ、ラップ、濡れ布巾をかけて、暖かいところで2次発酵45分。

オーブンを250度に予熱しておく。

生地の表面に、オリーブオイルをかけ、塩、ブラックペッパーをふる。

220度に下げ、16分ほど焼く。

焼く前にかけるオリーブオイルは少し多めにかけるとおいしいです。